10 RETETE DE CRACIUN PENTRU COPII

Daca in ultima perioada am facut liste cu retete speciale, in functie de nevoile celor care suntvegetarieni, urmeaza un regim alimentar raw-vegan ori au probleme cu hipertensiunea oricolesterolul, ne-am gandit ca a venit momentul sa dedicam un articol special si copiilor prescolari din familiile noastre. 

 

De sarbatori, trebuie sa avem mare grija la meniul pe care il alcatuim pentru ca ei sa manance sanatos si gustos si, in acelasi timp, preparatele sa fie pe placul intregii familii. Am selectat 10 idei care ne-au placut tare mult si speram sa va placa si voua. Iata retetele.

 

Rulada de curcan cu bacon si branza

 

Pinguini

 

Fishburger sau chiftele de peste la cuptor

 

Ratatouille cu pui

 

Broccoli la cuptor

 

Tort pentru copii

 

Trenulet din turta dulce

 

Raffaello pentru copii

 

Chec cu banane

 

Fursecuri cu fulgi de ovaz

Mai multe retete de Craciun pentru copii, puteti gasi si aici.
SURSA GUSTOS.RO

cybershamans (karmapolice) / CC BY-NC-ND 3.0

 

Read More

Pavlova in culori de primavara

Trimisa de
Lia Maria
pe 13 mai 2012

Timp de preparare:

2 ore (complexitate medie)

Ingrediente:

Bezea:
400g albus de ou
800g zahar praf
1 lingurita sare
4 lingurite otet
4 lingurite amidon
Bezea rosie:
1 lingura suc natural de rodie 

 
Bezea verde:
1 lingura sirop natural de menta
½ lingurita pudra matcha
Umplutura:
150g amidon
600ml lapte
1 pastaie vanilie
100g unt
300g capsuni 

 
Décor:
100g capsuni
600ml frisca lichida
2 plicuri intaritor frisca

Mod de preparare:

Batem albusurile tare si cand spuma s-a intarit, incepem sa adaugam cate o lingura de zahar si batem incontinuu. Nu vom adauga alt zahar pana anteriorul nu s-a dizolvat. Cand terminam cu zaharul, adaugam otetul si praful de amidon, neaparat, trecut prin sita. 

Impartim bezeaua in doua boluri. Intr-un bol adaugam sucul de rodie, proaspat stors, sau din congelator(eu am pus in pungi de gheata si am folosit un cub=1 lingura) si batem bine pentru omogenizare si colorare.
In cel de al doilea bol adaugam siropul de menta si pudra matcha(ceai verde japonez). Batem bine pana la omogenizare.

Pregatim 2 hartii de copt, pe care trasam 2-4 cercuri, functie de marimea dorita. Le asezam in tavi separate si cu o lingura punem din compozitie. Formam blaturi roz si separat blaturi verzi.
Dam tavile la copt ( eu am pus cate doua o data, suprapuse), primele 3’ la foc mare, cu usa cuptorului inchisa, dupa care am dat focul la minim si cu usa intredeschisa de la aragaz, le-am uscat inca 50’.
Lasam blaturile sa se raceasca si ne ocupam de umplutura.

Dizolvam amidonul in 100ml lapte, restul de lapte, il punem la fiert intr-o craticioara. Adaugam in lapte, semintele unei pastai intregi de vanilie, pentru aroma. Cand laptele incepe sa fiarba, adaugam amidonul dizolvat si amestecam cateva minute, pana se ingroase budinca. Lasam 10’ la racit dupa care incorporam untul moale tinut in prealabil in bucatarie, la cald. Dam crema la rece.
Intre timp batem frisca cu intaritorul pana devine ferma si o dam la rece.

Curatam, spalam si feliem capsunile, pe care le punem intr-o strecuratoare pana le montam in tort.
Pe un platou de tort, punem la baza un blat roz, 2 linguri de crema, un strat generos de felii de capsuni, peste ele frisca, apoi blatul verde, dinnou crema, capsuni, frisca, blatul mai mic de bezea roz, crema, capsuni, restul de frisca si ornam cu capsuni desigur.

Ps: Pentru pavlova in doua straturi, am pus la baza, blatul verde, crema, capsuni, frisca, apoi blatul roz, crema , capsuni, frisca si ornat cu capsuni. In marea graba am uitat sa-l imortalizez  inainte de al trimite!

Pofta buna!

Ps:Am pregatit doua torturi delicioase din bezea, unul cu doua straturi, pe care l-am trimis la copii si unul(acesta) din trei straturi pentru noi. Am avut in congelator adunate 400g de albusuri si acum le-am executat. Am facut 4 blaturi roz, 2 mari+ 2mici si 2 blaturi mari verzi. Din restul de spuma am facut bezele albe si colorate.

 

SURSA GUSTOS.RO

 

 

cybershamans (karmapolice) / CC BY-NC-ND 3.0

Read More

TORTURI CELEBRE

Tort cu gutui



Ingrediente (pentru 14 bucati):

Pentru gelatina de gutui : 1,3 kg gutui, 1/4 l vin alb, 1/4 l suc de mere, 25 g gelatina maruntita, 400 g zahar, putina zeama de lamaie, 2 bucati (rulouri) intregi de scortisoara, 1 baton de vanilie, 3 linguri lichior de portocale.

Pentru aluat: 300 g faina, 300 g unt, 100 g smantana acriso

ara groasa, sare, 1 lingurita zahar, 125 g dulceata de gutui (gem).

Pentru crema: 4 foi gelatina alba, 500 g branza de vaci, 250 g mascarpone (se gaseste la raioanele cu lactate), coaja rasa de la o lamaie,

6 linguri zeama de portocale, 75 g zahar pudra, 4 linguri lichior de portocale, 200 g frisca batuta.

Pentru ornat: 200 g frisca batuta + 1 lingura zahar pudra.


Mod de preparare:

•Gelatina de gutui - Se sterg bine gutuile cu un servet, se taie bucatele cu coaja cu tot si se pun pe foc impreuna cu vinul, sucul de mere si 400 ml de apa. Cand dau in clocot, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba - moderat - 40-50 de minute, pana ce se inmoaie. Se trec impreuna cu zeama printr-o sita fina si se amesteca piureul de gutui astfel obtinut (circa 800 ml) cu zaharul, zeama de lamaie si gelatina inmuiata in apa rece si stoarsa.

Se adauga scortisoara intreaga si batonul de vanilie crestat pe lung, se lasa sa fiarba 3 minute amestecand intruna si se pune intr-un castron sa se raceasca.

•Aluatul - Intre timp, se amesteca cu mixerul faina, untul moale, smantana, 1 varf de cutit de sare si zaharul, pana ce se obtine un aluat neted. Se inveleste cu o folie de plastic si se tine o ora la frigider. Apoi se imparte aluatul in 4 bucati si se intinde bucata cu bucata, formandu-se patrate mari de 28 x 28 cm.

Din aceste patrate se taie - cu rotita zimtata - 4 cercuri cu diametrul de 26 cm care se aseaza, pe rand, pe o tava tapetata cu hartie, se inteapa din loc in loc cu furculita si se coc 15-18 minute in cuptorul incins la 180C. Se ung, fierbinti, cu dulceata (gem) de gutui incalzita putin si se lasa sa se raceasca.

Aluatul ramas se intinde din nou (subtire), se decupeaza din el cerculete cu diametrul de 5 cm (pentru ornat), se pun pe tava tapetata cu hartie si se coc si ele 12-15 minute.

•Crema - Se inmoaie gelatina in apa rece, dupa care se stoarce si se introduce in lichiorul de portocale putin incalzit, ca sa se topeasca. Se amesteca branza de vaci, mascarpone, coaja si zeama de portocala si zaharul pudra, se incorporeaza lichiorul cu gelatina topita si se tine crema 20 de minute la rece.

Din gelatina de gutui se scot scortisoara si vanilia si se incorporeaza lichiorul de portocale, iar frisca batuta se incorporeaza in crema de branza.

• Se ia o forma cu pereti detasabili (diametrul: 26 cm), se fixeaza peretii, se aseaza primul blat rotund (de aluat) si se acopera cu jumatate din gelatina de gutui (dupa ce s-au luat din ea 2 linguri pentru ornat).

Se pune deasupra al doilea blat, peste care se toarna jumatate din crema de branza si se niveleaza cu o spatula.

Se procedeaza la fel si cu celelalte 2 blaturi si se tine tortul cel putin 3 ore (sau toata noaptea) la rece.

Se orneaza cu frisca si cu cerculete din aluat si din gelatina de gutui (facute din gelatina pusa deoparte), care se aseaza din loc in loc si se pudreaza cu zahar.




Tort Malakoff



Ingrediente (pentru 12 bucati):

5 foi gelatina alba,
2 batoane de vanilie,
375 ml lapte,
170 g zahar,
3 galbenusuri mici,
600 g frisca batuta,
2 linguri rom brun,
30 g ness,
circa 60 de piscoturi,
100 g migdale taiate felii,
100 g ciocolata amaruie,
cacao pudra pentru ornat.


Mod de preparare:

• Se inmoaie gelatina in apa rece.
Se cresteaza pe lung batoanele de vanilie, se rade miezul si se pune sa fiarba impreuna cu laptele si 70 g de zahar.


Se freaca galbenusurile cu putin lapte fierbinte, se toarna peste laptele din cratita si se lasa pe foc sa se-ngroase ca o smantana, amestecand intruna.
Se trece printr-o sita intr-un castron, se adauga gelatina stoarsa si se lasa sa se raceasca, punand castronul peste un vas cu apa de la gheata.
In crema racita se incorporeaza 50 g frisca batuta.
Zaharul ramas se pune sa fiarba cu 100 ml de apa si, dupa ce s-a topit, se amesteca cu nessul si romul.

• Se tapeteaza cu hartie o forma cu pereti detasabili (diametrul: 24 cm), se aseaza pe fund un strat de piscoturi, se stropesc usor cu siropul de cafea si se acopera cu o treime din crema.

Se procedeaza la fel cu al doilea si al treilea strat de piscoturi si se tine tortul circa 5 ore la rece.

• Se rumenesc migdalele intr-o tigaie uscata si se da ciocolata pe razatoarea mica.

• Se scoate tortul din forma, se unge pe margini cu frisca si se lipesc de jur imprejur feliutele de migdala.

Restul de frisca se toarna intr-un cornet si se fac rozete mici pe suprafata tortului, peste care se presara praful de cacao si ciocolata rasa.


Tort cu ciocolata si whisky

Ingrediente (pentru 8 persoane):

Pentru blat - 70 g ciocolata amaruie, 40 g migdale intregi cu coaja, 2 oua, 75 g unt, 75 g zahar pudra, 35 g faina, 1 lingurita praf de copt, 1 varf de cutit sare, 20 g unt + 10 g faina pentru forma.

Pentru crema si ornat: 125 g ciocolata cu lapte, 125 g ciocolata amaruie, 150 ml frisca nebatuta, 80 g unt moale, 10 g pudra de cacao neindulcita, 50 ml whisky, zahar tos.


Mod de preparare:

Blatul

Radeti ciocolata amaruie, taiati marunt migdalele cu coaja cu tot si separati albusurile de galbenusuri.

• Puneti intr-un vas termorezistent ciocolata rasa, untul taiat bucatele, zaharul si sarea, asezati-l pe baia de aburi si amestecati ingredientele cu o lingura de lemn pana ce obtineti o crema neteda.

Adaugati galbenusurile, luati vasul de pe baia de aburi si continuati sa amestecati pana ce se raceste crema.

• Incingeti cuptorul la 160, ungeti cu unt si infainati o forma cu pereti detasabili (diametrul: 18 cm).

• Amestecati faina, praful de copt si migdalele taiate marunt si incorporati-le alternativ cu albusurile batute spuma in crema de ciocolata (o lingura de faina, o lingura de spuma).

Cand s-a omogenizat aluatul turnati-l in forma, neteziti-l cu o spatula si dati-l 40-45 de minute la cuptor.

Lasati-l sa se raceasca in forma (circa 10 minute) si pe urma scoateti-l pe un gratar.

• Crema

- Rupeti bucatele ciocolatele si puneti-le pe foc impreuna cu frisca nebatuta. Dupa ce dau in clocot, lasati-le sa fiarba 30 de secunde, amestecandu-le intruna.

Turnati crema intr-un castron si, dupa ce s-a racit, continuati s-o amestecati pana ce devine spumoasa.

Adaugati - tot amestecand - untul taiat bucatele si whisky-ul.

• Taiati blatul - pe orizontala - in 4 bucati de aceeasi grosime.

Puneti prima bucata pe un platou, ungeti-o cu 1/4 din crema de ciocolata si procedati la fel si cu celalalte.

Dupa ce l-ati acoperit si pe ultimul, desenati cu o furculita cateva linii si tineti tortul o ora la frigider.

Inainte de a-l servi, pudrati-l cu cacao si zahar tos.

Read More