Crispy Onion Rings Recipe -LA UN VIN, LA O BERE

Read More

NOUL MEU BLOG DE RETETE-FOODMOJO

RETETE DE POST-RULOU CU LEGUME

Ingrediente: aluat fraged - făină, apă, ulei, sare; umplutură- o cutie cu ciuperci, doi gogoşari, două cepe, bulion de ardei, ulei.

Preparare:se pregăteşte aluatul din două părţi apă, o parte ulei şi făină cât cuprinde. Se frământă şi se lasă la rece pentru o oră. Se pregăteşte între timp umplutura: legumele se taie în fâşii potrivite, se încinge uleiul şi se călesc gogoşarii, ciupercile şi ceapa cu puţin bulion de ardei. Din aluat se întinde o foaie care se unge cu ulei, se tapetează cu făină, se umple cu legumele călite şi se rulează apoi ca la ştrudele. Se aşază în tavă, pe hârtie de copt, şi se introduce la cuptor 30 de minute.

Pentru mai multe demonstraţii de gătit marca Le Chef Gheorg, urmăriţi, de luni până vineri, între orele 8.00 şi 12.00, la Etno TV, emisiunea “Veselie în bucătărie”.

sursa libertatea.ro/via FOODMOJO

poza de aici

cybershamans (karmapolice) / CC BY-NC-ND 3.0

Read More

Sensational Spring Salads

Sensational Spring Salads

The Healthful Dandelion

Believe it or not the dandelions growing in our lawns are actually very healthy and can be prepared in many delicious recipes.

Dandelion is a rich source of vitamins A, B complex, C, and D, as well as minerals such as iron, potassium, and zinc. Its leaves are often used to add flavour to salads, sandwiches, and teas. The roots can be found in some coffee substitutes and the flowers are used to make certain wines.

The older the leaf (as in the second, third year) the more bitter they will be. Mixed with other vegetables in a salad they are extremely nutritious. Older leaves can be cooked in a mixed vegetables combo when they become milder. Early greens have a better flavor than those gathered later in the season.

If you're going to be eating fresh greens it's better to gather them before the flowers appear. Otherwise the greens are apt to be bitter. Very young greens can be added fresh to salads, but they can also be cooked in much the same way as collards or mustard greens.

Before cooking with dandelions I often give them a quick boil, for 3-5 minutes until the spines are tender. It helps to neutralize any bitterness they might have. Simply trim the root end, and toss them into a pot of boiling, salted water. After a few minutes drain them into a colander and rinse with cold water to stop the cooking process. Don’t be shy to pluck the dandelion greens from your backyard.

Here are some dandelion recipes that are full of fiber, vitamins and minerals that are great for you!

Innovative Dandelion Salad

• 2 cups dandelion greens, stemmed and chopped
• 1 medium tomatoes, diced
• 1 medium red onion, thinly sliced
• 1Tbs green olives sliced
• 2 Tbs cooked chickpeas

Dressing

• 1 Tbs Hummus or Tahini
• 1 Tbs olive oil
• 2 Tbs lemon juice
• Salt (optional)

Directions

Combine dandelions, tomatoes, onion, olives and chickpeas in a bowl. In another bowl whisk Hummus lemon juice, olive oil, and salt together.

Pour dressing over salad and toss to combine.

Preparation 10 minutes

Serves 4-6

Tasty Braised Dandelion Greens

Ingredients

• 1 bunch dandelions
• 1medium onion
• 4 cloves garlic or to taste
• 2 cups sliced green cabbage
• 1 red pepper sliced thinly
• Salt and Pepper to taste

Directions

Sauté onions and garlic until translucent. Add cabbage and cook for 30 minutes until cabbage is soft.

Meanwhile soak dandelion green in a bowl of water, fish them out, and repeat with clean water until you don’t find any dirt on the bottom of the bowl. Clean them thoroughly checking for insect infestation. Actually bugs do not like bitter leaves it is very rare to find insects in dandelion! Steam dandelion green until wilted about 5 minutes.

Add the greens to the pot. Cook them until they’re quite soft. Salt the greens to taste. Use good salt if you have it—I like unrefined sea salt.

Chop a bunch of garlic. How much depends on how much you like garlic.

Stir in the sliced red pepper; allow to cook another 5 minutes. Serve over a bed of rice, pasta or mashed potatoes, or as is.

Preparation 15 minutes

Serves 4-6

Refreshing Spring Vegetables Salad

Ingredients

• 4 cups shredded romaine lettuce
• 1 cup shredded red cabbage
• 1 carrot, sliced
• 1 yellow squash, thinly sliced
• 1 cup halved trimmed snow peas
• 1 cup toasted sesame seeds

Dressing

• ½ Tbs Mayonnaise (optional)
• 2 Tbs olive oil
• 2 Tbs lemon juice
• Salt and pepper to taste

Directions

Mix all salad ingredients and coat with the dressing.

Preparation 15 minutes

Serves 6-8

Savoury Spring Fruit Salad

Ingredients

• ½ papaya cubed
• 3 slices fresh pineapple cubed
• ½ cantaloupe cubed
• 1pint blueberries
• 1 handful raisins or craisins
• ½ cup chopped toasted pecans or pine nuts

Orange Sauce

• 1 cup orange juice
• 2 Tbs lemon juice
• 1 Tbs Maple Syrup

Directions

In a large bowl combine all fruits and coat with orange sauce. Garnish with coconut flakes

Preparation 10 minutes

Serves 6-8

Read More

Paste mediteraneene cu busuioc=de post

Diversifica retetele de post si incearca salate pe baza de paste. Atat in editia de martie a revistei Good Food cat si pe site, vei gasi propuneri delicioase, incepe cu aceasta reteta usoara si savuroasa de paste mediteraneene cu busuioc.

Timp: 40 de minute
Portii: 4

Ingrediente:
2 ardei rosii, curatati de seminte, taiati in bucati
2 cepe rosii, taiate in sferturi
2 ardei iuti, curatati de seminte si tocati
3 catei de usturoi, tocati grosier
1 lingurita de zahar brun
2 linguri ulei de masline, plus extra pentru sevit
1kg de rosii mici, taiate in sferturi
350g de paste
1 mana frunze de busuioc si 2 linguri de parmezan ras (optional, pentru cei care nu tin post), pentru servit

Mod de preparare:

1. Se incalzeste cuptorul la 200º C/gaz 6. Intr-o tava mare, se presara ardeii, ceapa rosie, ardeii iuti si usturoiul. Se presara zaharul, se stropeste cu uleiul de masline si se asezoneaza cu sare si piper. Se lasa la cuptor 15 minute, se adauga rosiile si se mai lasa 15 minute, pana cand se inmoaie toate legumele si devin aurii.

2. In timp ce se fac legumele, se fierb pastele intr-o oala cu apa sarata, conform instructiunilor de pe pachet, pana cand se inmoaie, dar nu de tot. Se scurg bine de apa.

3. Se scot legumele din cuptor, se adauga pastele peste ele si se amesteca usor. Se rup frunze de busuioc si se presara deasupra, impreuna cu parmezanul.

sursa gustos.ro

Read More

Supa crema de mere, ungureasca

Posted by Maria

Supa crema de mere este o reteta de inspiratie ungureasca pe care nu am testat-o inca, dar, fiind sezonul merelor si avand in fata un weekend intreg pentru experiente culinare, cu siguranta voi face o incercare.
Procesul tehnologic este simplu, iar ingredientele la indemana oricui; supa crema de mere se prepara aproape la fel de usor precum sosul pesto, odata ce aveti in bucatarie un blender.

Ingrediente pentru supa crema de mere

2 lingurite ulei de rapita sau unt
2 mare medii, decojite si tocate
1 cartof alb, decojit, taiat cuburi
1 / 2 cana ceapa tocata fin
1 / 4 ceasca felii subtiri de telina
1 / 4 lingurita de sare
1 / 4 lingurita salvie uscata
un praf de boia iute de ardei, ungureasca
piper proaspat macinat, dupa gust
3 linguri de smantana cu 18% grasime

Mod de preparare supa crema de mere

Se incalzeste uleiul (untul) intr-o cratita, la foc mediu. Se adauga merele, cartofii, ceapa si telina; se calesc amestecand des, pana cand ceapa devine translucida, aproximativ 5 minute.
Se adauga sare, salvia, boiaua de ardei si piperul, si se mai tine pe foc pentru 30 de secunde. Se acopera cu apa si se aduce la fierbere. Se fierbe pana cand cartofii pot fi strapunsi de furculita, 10-15 minute.
Se transfera supa intr-un blender mare, se adauga smantana si se amesteca pana se omogenizeaza.

Servire supa crema de mere

Supa crema de mere se poate servi cu seminte, insotita de crutoane sau decorata cu frunze proaspete de telina.

sursa www.bucatar.net

Read More

RETETE DE POST-RULOU CU LEGUME

O reţetă pe zi | Rulouri cu legume à la Gheorg

29 Noiembrie 2010

| | | | |

Ingrediente: aluat fraged - făină, apă, ulei, sare; umplutură- o cutie cu ciuperci, doi gogoşari, două cepe, bulion de ardei, ulei.

Preparare:se pregăteşte aluatul din două părţi apă, o parte ulei şi făină cât cuprinde. Se frământă şi se lasă la rece pentru o oră. Se pregăteşte între timp umplutura: legumele se taie în fâşii potrivite, se încinge uleiul şi se călesc gogoşarii, ciupercile şi ceapa cu puţin bulion de ardei. Din aluat se întinde o foaie care se unge cu ulei, se tapetează cu făină, se umple cu legumele călite şi se rulează apoi ca la ştrudele. Se aşază în tavă, pe hârtie de copt, şi se introduce la cuptor 30 de minute.

Pentru mai multe demonstraţii de gătit marca Le Chef Gheorg, urmăriţi, de luni până vineri, între orele 8.00 şi 12.00, la Etno TV, emisiunea “Veselie în bucătărie”.

sursa libertatea.ro

Read More

Bucatarie de post

Scordolea (salata) de nuci

Ingrediente: 200 g miez de nuca, 4 catei de usturoi, 4 chifle sau 2 franzelute albe, 100 g untdelemn, 1/2 lamaie, sare.
Mod de preparare: Se piseaza (nu se macina) nucile bine intr-un mojar, apoi se pun pe o farfurie. Se curata usturoiul si se da pe razatoarea cea mica sau se piseaza si el tot in mojar. Miezul chiflelor se inmoaie in apa, se stoarce in mana, se sfarama si se freaca intr-un castron, impreuna cu usturoiul si untdelemnul, turnat ca la maioneza, putin cate putin. Dupa ce s-a terminat tot untdelemnul, se subtiaza compozitia cu zeama de lamaie, se adauga nucile pisate, se amesteca totul, se freaca din nou cu lingura de lemn pana se obtine o pasta, asemenea unei alifii. Se gusta de sare si de lamaie, apoi se aseaza pe o farfurie. Se serveste pe paine (prajita e si mai buna) sau alaturi de cartofi fierti in coaja si apoi curatati.

Salata de cartofi calugareasca

Ingrediente: 8 cartofi, 4 linguri de boabe de fasole fierte, 2 cepe mari de apa, 4 linguri de untdelemn, 2 linguri otet, 1 lingura de tarhon tocat, sare.
Mod de preparare: Se spala bine cartofii si se pun la fiert in apa sarata clocotita si cand sunt gata, se curata fierbinti de coaja, se taie felii subtiri sau cubulete, se stropesc calzi cu untdelemn. Separat, se taie ceapa rondele si se sareaza pentru a se inmuia. Cand cartofii sunt reci se amesteca cu ceapa si fasolea boabe. Din untdelemn si otet se bate bine o emulsie in care se pune sare si tarhonul tocat. Se toarna peste salata. Se serveste dupa cel putin o jumatate de ora de la pregatire.

Salata de arpacas cu patrunjel

Ingrediente (4 portii): 1/8 l supa de zarzavat (instant), 50 g arpacas, 250 g rosii (sau gogosari murati), 1/2 legatura ceapa verde, 5 legaturi patrunjel, 4 linguri zeama de lamaie, sare, piper, 6 linguri untdelemn, coaja rasa de la o lamaie.
Mod de preparare: Se da in clocot supa de zarzavat (apa fiarta cu Vegeta sau Knorr) si se toarna arpacasul care se lasa sa se umfle la foc mic, circa 20 de minute. Se strecoara, se lasa sa se raceasca. Rosiile (gogosarii) spalate se taie felii subtiri, ceapa verde, curatata si spalata, se taie rondele. Se alege patrunjelul, se spala, se toaca, dupa care se amesteca toate ingredientele. Se bat bine cu o furculita (sau in mixer) uleiul, zeama de lamaie, sarea si piperul, se adauga coaja rasa de lamaie si se varsa totul peste salata.

Chiftele de cartofi cu ketchup si patrunjel

Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg cartofi rezistenti la foc, fierti cu o zi inainte, sare, piper, 4 linguri margarina (poate fi si ulei), 1 legatura de patrunjel sau de rosii (ketchup).
Mod de preparare: Se curata cartofii de coaja si se dau pe razatoarea cea mare. Se condimenteaza cu sare si piper. Se topeste si se incinge margarina intr-o tigaie, apoi se ia din masa de cartofi cu o lingura, se pune in unsoarea incinsa si se preseaza ca sa se aplatizeze. Se rumenesc chiftelutele pe ambele parti, 7 minute. * Se spala patrunjelul, se toaca marunt, jumatate din el se amesteca cu sare si piper. * Chiftelutele de cartofi se pun pe farfurie. Peste fiecare se aseaza cu lingura sos de rosii si se presara patrunjelul ramas.

DULCIURI

Strudel cu dovleac

Ingrediente: 65 g margarina, 2 linguri de untdelemn, 100 ml apa rece, 200 g faina, un praf de sare. Pentru umplutura: 1-1,5 kg dovleac, 150 g zahar, scortisoara pisata, zahar vanilat.

Mod de preparare: Se amesteca faina cu apa, uleiul, margarina si sarea. Coca trebuie sa fie potrivit de tare. Daca este prea moale, se mai adauga putina faina. Se lasa la rece, in frigider, circa o ora. * Prepararea umpluturii: dovleacul bine curatat se da pe razatoarea cea mare si se pune la calit cu o lingura de margarina. Cand se inmoaie, se adauga zaharul. Se amesteca bine, pana se incorporeaza tot zaharul. La sfarsit, cand se ia de pe foc, se adauga scortisoara si zaharul vanilat. Se lasa sa se raceasca. * Se scoate coca din frigider si se imparte in 3 bucati. Pe planseta presarata cu faina se intinde cate o foaie cat se poate de subtire. Se intinde deasupra umplutura de dovleac, repartizata cat mai uniform pe intreaga suprafata. Se ruleaza fiecare in parte si se pune in tava unsa cu ulei. Se dau la foc potrivit, circa 30-35 de minute. Se serveste presarat cu zahar pudra. Umplutura poate fi si din mere, gem, nuci etc.

sursa formula as

Read More