Sunt gravidă, ce să fac?
4 days ago
Showing posts with label hrana cruda. Show all posts
Showing posts with label hrana cruda. Show all posts
Thursday, June 28, 2012
Monday, August 15, 2011
Monday, July 11, 2011
Salatele cu IAURT, ideale în zilele caniculare
Iaurtul preparat în casă, cel mai sănătos
Specialistul Click!, dr. Ovidiu Chiş, expert în medicina tradiţională indiană, ne vorbeşte despre beneficiile iaurtului preparat în casă şi ne recomandă câteva reţete potrivite pentru anotimpul cald.
Acru şi răcoritor, iaurtul este ideal pentru zilele caniculare de vară. În special iaurtul preparat din lapte integral are o valoare nutritivă ridicată şi ne furnizează cea mai pură energie. Poate fi consumat ca atare sau poate fi folosit ca bază pentru salate de fructe sau legume.
Este important să citiţi bine eticheta iaurturilor din magazin şi să nu vă lăsaţi păcălit de reclama „produs natural".
Nu prezintă nici un interes din punct de vedere terapeutic iaurtul care conţine aditivi chimici (enzime sintetice, conservanţi, emulgatori sau arome şi coloranţi sintetici, ca în cazul iaurturilor cu fructe sau a celor cu termen mare de garanţie).
Dacă vreţi să beneficiaţi de toate calităţile iaurtului, este de preferat să-l preparaţi în casă. Este uşor asimilabil şi mai uşor digerabil decât laptele integral proaspăt.
În plus, conţine bacterii valoroase, ce asigură existenţa unei flore intestinale binefăcătoare şi ajută la digestia altor alimente consumate în acelaşi timp. Fierbeţi laptele, apoi lăsaţi-l să se răcească, de preferinţă într-un vas ceramic, până când suportaţi să-l atingeţi cu degetul.
Adăugaţi o lingură de iaurt cumpărat sau de smântână şi lăsaţi să stea liniştit într-o încăpere caldă până a doua zi.
Combinaţii inedite
Cu fructe- Ingrediente: două ceşti de iaurt, 3 banane, un ananas mic, două mere, un mango copt, o ceaşcă de seminţe de rodie, foi de coriandru tăiate, zahăr, sare şi piper negru. Preparare: amestecaţi iaurtul cu un bătător manual şi încorporaţi sarea si zahărul până când iaurtul devine dens, apoi adăugaţi lapte sau apă. Tăiaţi fructele cubuleţe mici şi adăugaţi-le în iaurt. Garnisiţi cu coriandru tăiat şi rodie.
Cu cartofi- Aveţi nevoie de două ceşti de iaurt, 2-3 cartofi fierţi, jumătate de linguriţă de praf de chimen prăjit, sare, praf de ardei picant roşu, foi de coriandru tăiate fin, 1-2 ardei picanţi verzi tocaţi. Tăiaţi cartofii bucăţele mici. Amestecaţi iaurtul cu apă până când devine moale. Adăugaţi sarea, praful de ardei iute, ardeii verzi, sarea şi praful de chimen şi amestecaţi bine. Acum adăugaţi cartofii. Garnisiţi cu coriandru.
Cu castraveţi- Amestecaţi 100 g castraveţi curăţaţi de coajă şi raşi, 100 g iaurt, câteva foi de coriandru, o linguriţă de şofran, o lingură de nucă de cocos rasă, 2 ardei iuţi verzi bucăţele, praf de ardei iute, jumătate de linguriţă de zahăr, sare după gust. Serviţi rece.
Citeşte şi:
Încearcă noua dietă cu salate de sezon!
Cura de afine te menţine în formă!
Cum a slăbit Mihaela Borcea 10 kg în câteva săptămâni
sursa click.ro
cybershamans (karmapolice) / CC BY-NC-ND 3.0
Saturday, July 9, 2011
NUCILE
Consumate dupa fiecare masa, aceste fructe impiedica ingrosarea arterelor si previn bolile de inima.
Opt nuci pe zi va tin arterele flexibile, inima sanatoasa si previn aparitia atacului vascular cerebral, arata un studiu realizat de cercetatorii americani de la Barcelona ’s Hospital Clinico, aparut in publicatia "American College of Cardiology".
Specialistii citati de BBC News va sfatuiesc sa consumati nuci mai ales dupa o masa bogata in grasimi pentru a atenua efectele negative pe care acestea din urma le au asupra organismului.
Nucile, mai sanatoase decat uleiul de masline
Cercetarea a constat in monitorizarea a 24 de adulti, jumatate dintre ei cu un nivel normal al colesterolului, iar cealalta jumatate cu un nivel ridicat. Participantii la studiu au primit doua portii de salam bogat in grasimi si branza, pe care le-au consumat la un interval de o saptamana.
La una dintre portii, cercetatorii au adaugat cinci lingurite de ulei de masline, iar la cealalta, miezul a opt nuci. Testele au aratat ca atat uleiul de masline, cat si nucile au ajutat la reducerea inflamatiilor din artere care apar brusc dupa o masa bogata in grasimi saturate si care, in timp, favorizeaza intarirea arterelor si creste riscul unor boli de inima si al atacului vascular cerebral.
Cu toate acestea, spre deosebire de uleiul de masline, nucile au mai ajutat si la mentinerea elasticitatii si flexibilitatii arterelor, indiferent de nivelul colesterolului.
Trateaza tulburarile de ritm cardiac
Cercetatorii au mai observat ca acidul alfa linoleic din nuci poate fi benefic pentru cei cu tulburari ale ritmului cardiac. Ei i-au avertizat pe participantii la studiu ca pot manca absolut tot ceea ce doresc, cu conditia sa consume si nuci.
"Acest lucru demonstreaza ca grasimile protectoare din nuci inlatura efectele grasimilor saturate din dieta, pe cand o grasime neutra, precum uleiul de masline, nu are un rol atat de important", afirma Robert Vogel, profesor la University of Maryland, Baltimore.
Pentru ca sunt elastice, arterele se pot intinde atunci cand fluxul sanguin se imbunatateste. Consumul de grasimi intrerupe producerea de oxid nitric de catre "captuseala" arterelor, necesar pentru mentinerea flexibila a vaselor de sange. Nucile mai contin antioxidanti si arginina, un aminoacid folosit de organism pentru a produce oxidul nitric.
Pentru vegetarieni
Combinati nucile cu legume si paine
Nucile si alunele pot inlocui majoritatea nutrientilor animali in cazul persoanelor vegetariene. Printre nutrienti se numara cele mai multe vitamine B, fosfor, fier, cupru, potasiu si proteine.
Ca mai toate proteinele din surse vegetale, cele din nuci si alune sunt inferioare calitativ celor animale. Cu toate acestea, in combinatie cu paine, cereale si leguminoase (mai ales soia si linte) se poate obtine gama intreaga si echilibrata de aminoacizi esentiali.
cybershamans (karmapolice) / CC BY-NC-ND 3.0
Tuesday, June 21, 2011
CE MAI PUTEM MINCA?
Vezi ce substanţe chimice dăunătoare conţin fructele şi legumele!
Reţeaua de Acţiune în Domeniul Pesticidelor (PAN) a realizat o listă cu cele mai periculoase legume şi fructe, în funcţie de pesticidele şi substanţele chimice folosite pentru cultivarea acestora.
Iată primele opt, publicate de bloombiz.ro!
1. Piersici
62 de pesticide se găsesc în aceste fructe. 10 dintre ele sunt cancerigene, 29 sunt posibili dereglatori hormonali, 11 sunt toxine reproductive şi 25 de toxine provenite de la albine.
2. Căpşuni
54 de pesticide se găsesc în căpsuni. 9 dintre acestea sunt cancerigene, 24 provoacă dereglari hormonale, 11 sunt neurotoxine, şi 19 toxine provenite de la albine.
3. Mure
Murele sunt tratate cu 52 de pesticide. Dintre acestea 8 sunt cancerigene, 24 provoacă dereglări hormonale, 14 sunt neurotoxine si 21 toxine provenite de la albine.
4. Salata verde
Salata verde conţine 51 de pesticide, dintre care 12 sunt cancerigene, 29 provoacă dereglări hormonale, 9 sunt neurotoxine, iar 21 sunt toxine provenite de la albine.
5. Ardei gras
Şi ardeiul este plin de pesticide, conţănând 49 de tipuri de astfel de toxine. 11 dintre acestea sunt cancerigene, 26 sunt dereglatori hormonali si 19 sunt toxine provenite de la albine.
6. Spanac
Spanacul conţine 48 de pesticide, dintre care 8 sunt cancerigene, 25 provoacă dereglări hormonale, 8 sunt neurotoxine, iar 23 sunt toxine provenite de la albine.
7. Mere
Merele conţin 42 de pesticide. Printre acestea se găsesc 7 pesticide cancerigene, 19 care provoacă dereglări hormonale şi 17 provenite de la albine.
8. Cartofi
37 de pesticide se regasesc in cartofi. 7 sunt cancerigene, 12 provoacă dereglari hormonale, si 11 sunt toxine provenite de la albine.
Sunday, June 12, 2011
STAFIDELE
|
Sunday, April 3, 2011
Şi tu poţi să faci mâncare fără foc
Ligia Pop, specialistă în alimentaţie crudă, îţi dă câteva reţete uimitoare
( Ligia Pop are 31 de ani şi e bucătar specializat în bucătăria vegană fără foc ( Este autoarea cărţilor „Reţete Vegane Fără Foc” şi „Germeni şi Vlăstari, Surse de Sănătate şi Energie” ( Organizează târguri raw vegan şi susţine demonstraţii culinare atât în public, cât şi pe site-ul ei, ligiapop.com.
Raluca Damian
Când spui mâncare sănătoasă, pe bază de fructe şi legume nepreparate termic, te gândeşti la salate. Însă o mulţime de reţete gustoase se pot face foarte repede fără foc, de la prăjituri, supe, zacuscă, până la pâine şi chiftele. Ligia Pop e adepta şi promotoarea, în România, a acestui nou stil de alimentaţie.
Raw food este o dietă pe bază de alimente crude care, încet, încet, prinde avânt şi la noi în ţară. Ideea este ca omul să adauge în dieta zilnică, pe lângă mâncarea gătită, cantităţi mari de hrană vie, de origine vegetală, căreia nimeni nu-i poate discredita calităţile nutriţionale concentrate.
Citeşte şi:
Face mâncare pentru 140 de căţei
A făcut-o friptură şi a dat-o copiilor de mâncare
Ardelenii au cea mai scumpă mâncare
„Se consumă varietăţi de nuci, toate înmuiate în prealabil pentru a fi trezite enzimele la viaţă şi pentru a fi uşor de digerat. Se folosesc, de asemenea, germeni şi vlăstari din legume şi cereale, multe legume rădăcinoase şi frunzoase, uleiuri naturale presate la rece, alge marine, cacao naturală sau carob, fructe şi legume pe care ni le uscăm din timpul verii la sub 40˚C etc.Cu toate aceste ingrediente se pot face variaţii şi combinaţii deosebite şi gustoase. Practic, le consumaţi într-o altă formă decât cea obişnuită. Vă asigur că nu veţi mânca doar salate şi morcovi cruzi", spune Ligia Pop, specialistă în raw food.
Reţetele pe care ni le-a dat sunt de-a dreptul uimitoare: pizza, pateuri, chiftele, ciuperci cu maioneză, legume marinate, lapte de migdale/susan/orez, pâine din nuci şi combinaţii diverse, deserturi extrem de simple şi delicioase, torturi, îngheţate şi prăjituri sănătoase.
Bomboane gen Raffaello
Ingrediente: 300 g curmale sau stafide, 200 g nucă de cocos.
Mod de preparare: se mixează curmalele împreună cu 100 g nucă de cocos. Din compoziţia obţinută se fac biluţe, care se dau apoi prin restul de nucă de cocos.
Două mari beneficii
1. Prin aceste reţete vă măriţi porţia zilnică de crudităţi
2. Reduceţi şi înlocuiţi cantitatea de dulciuri tradiţionale sau de patiserie cu deserturi simple şi delicioase.
„Ce s-ar întâmpla dacă atunci când copilul vă cere o bomboană, un cub de ciocolată sau un suc, îi oferiţi o bombonică de fructe îmbrăcată în nucă de cocos, o ciocolată sănătoasă din pudră de roşcove sau un suc de ghimbir? Vă asigur că vor deveni preferatele lor", spune specialista.
Gingerată
Este o băutură răcoritoare pe bază de ghimbir şi lămâie.
Ingrediente: 2 litri apă, ghimbir (cât o jumătate de deget), miere, sucul de la o jumătate de lămâie.
Mod de preparare: se mixează câteva secunde, apoi se strecoară.
Supă de roşii
Ingrediente: 3 roşii coapte, o lingură ulei presat la rece, un căţel usturoi, sare după gust, un praf de pătrunjel şi cimbru, un litru de apă călduţă (40˚C).
Mod de preparare: toate ingredientele se mixează într-un blender timp de două minute.
Tort de ciocolată şi mentă
Ingrediente: o legătură frunze de mentă, un avocado, 4-5 linguri îndulcitor natural (miere, sirop de arţar), 3-4 linguri de cacao, o cană nuci, o jumătate de cană apă.
Mod de preparare: nucile se pun o oră la înmuiat, pentru a activa enzimele din ele. Ingredientele se amestecă îm blender până la omogenizare. Compoziţia se toarnă într-o formă şi se introduce la congelator timp de o oră.
Saturday, October 9, 2010
Cura de toamna cu sucuri naturale de legume si fructe
Retete corecte pentru prevenirea si vindecarea diverselor boli
Generalitati
* Sucurile se obtin din legume si fructe proaspete, de buna calitate, cultivate cu ingrasamant natural, curatate, spalate si stoarse prin centrifugare.
* Sucurile se prepara zilnic, ca sa fie proaspete, conditie esentiala pentru calitatea lor. Se poate prepara intr-o singura repriza toata cantitatea necesara pentru o zi si se pastreaza la rece, la frigider, in sticle inchise, astupate, de unde se scoate in portii de cate o cana (150-200 ml), cu o jumatate de ora inainte de a fi consumat, pentru a se incalzi la temperatura camerei.
Sucurile nu se fierb, nu se incalzesc la foc, nici nu se folosesc re 
ci de la frigider, ci numai la temperatura camerei.
Prin expresiile crud si cruditati, nu se intelege faptul ca vegetalele trebuie sa fie necoapte (de exemplu, prin mar crud nu se intelege mar acru), ci faptul ca vegetalele nu sunt prelucrate.
Directii de tratament
* Pentru intarirea sistemului imunitar si vindecarea unor boli cronice, cura cu sucuri tine doua luni.
* Pentru cancer, diabet, dereglari hormonale, cura de sucuri dureaza intre 6 luni si un an, pana la vindecarea totala. Cura cu sucuri nu este exclusiva, ci dublata de o alimentatie bazata pe cruditati. Dupa terminarea curei, se introduc, treptat, si alte alimente naturale, bogate in enzime: germeni de grau, lapte nefiert, galbenus de ou, zarzavat fraged, embrioni de seminte, lactate preparate in casa din lapte crud, integral, de la tarani.
* Alte alimente necesare in cura de cruditati: 1 kg grau cu putere de germinare; seminte de in, nuci (nedecorticate); seminte de floarea-soarelui (decorticate); hrisca; diferite soiuri de nuci; plante aromate; drojdie de bere; faina de soia; sare de mare; ulei de floarea-soarelui, masline, in, presat la rece; usturoi mult si ceapa.
* In timpul curei cu sucuri se interzic total sarea, indulcitorii artificiali, painea din comert. Este permisa doar painea preparata in casa.
Reteta ideala de sucuri
Cantitatile reprezinta cantitatea de sucuri necesare pentru o zi: 500 ml morcov, 200 ml telina, 150 ml varza alba, 90 ml castravete, 60 ml pastarnac, 60-120 ml patrunjel, 90 ml gulie, 60-120 ml salata, 90 ml sfecla rosie (se bea imediat singur sau amestecat cu suc de morcovi), 50 ml cartofi - baut imediat neamestecat cu n imic, 500 ml mere. (Se poate bea tot timpul curei si dupa ce inceteaza celelalte sucuri, pana la vindecare.)
Observatii
a) Sucul de sfecla rosie se pastreaza si la frigider. Se face separat si se bea recomandat imediat, dar merge si pastrat la frigider cateva ore.
b) Sucul de mere se va bea inaintea mesei, de exemplu la orele 10 si 16. Se poate continua tot timpul curei pana la vindecare. (In boala leucemiei se poate mari cantitatea de suc de sfecla rosie pana la 300-400 ml/zi - numai cine suporta)
c) In bolile de nervi se poate mari cantitatea de suc de telina pana la 350-400 ml/zi, timp de doua luni.
d) Pentru ulcer, gastrite, colite, sucurile vor fi compuse din: morcovi, telina, varza alba, castravete, cartofi.
e) Pentru bolnavii cu metastaze, cu dureri mari, care vomita, se vor folosi pentru inceput numai sucurile pe care acestia le suporta (cantitatile nu vor fi obligatorii pentru cei care nu suporta).
f) Sucurile se beau cu inghitituri rare, bine amestecate cu saliva.
g) Nu se pastreaza de pe o zi pe alta.
h) La copiii sub 14 ani se administreaza o patrime din doza adultului.
i) Sucurile se pot bea separat sau amestecate dupa gust, cu exceptia sucurilor de sfecla si de cartofi care se beau separat. Nu se amesteca sucurile de legume cu sucuri de fructe, pentru ca dau balonari.
Apa de tarate de grau
Dupa terminarea curei de sucuri, ca bautura se foloseste apa de tarate de grau.
Reteta: 5 linguri tarate proaspete de grau la 1 litru de apa rece se tin de seara pana dimineata la loc racoros. A doua zi se consuma zeama (apa de tarate). Se agita sticla din cand in cand si se strecoara. Se prepara zilnic, sa fie proaspata, cu apa de izvor sau de fantana buna. In timpul curei de sucuri si cruditati se bea apa de izvor, nu apa minerala.
ELENA NITA IBRIAN
Generalitati
* Sucurile se obtin din legume si fructe proaspete, de buna calitate, cultivate cu ingrasamant natural, curatate, spalate si stoarse prin centrifugare.
* Sucurile se prepara zilnic, ca sa fie proaspete, conditie esentiala pentru calitatea lor. Se poate prepara intr-o singura repriza toata cantitatea necesara pentru o zi si se pastreaza la rece, la frigider, in sticle inchise, astupate, de unde se scoate in portii de cate o cana (150-200 ml), cu o jumatate de ora inainte de a fi consumat, pentru a se incalzi la temperatura camerei.
Sucurile nu se fierb, nu se incalzesc la foc, nici nu se folosesc re
Prin expresiile crud si cruditati, nu se intelege faptul ca vegetalele trebuie sa fie necoapte (de exemplu, prin mar crud nu se intelege mar acru), ci faptul ca vegetalele nu sunt prelucrate.
Directii de tratament
* Pentru intarirea sistemului imunitar si vindecarea unor boli cronice, cura cu sucuri tine doua luni.
* Pentru cancer, diabet, dereglari hormonale, cura de sucuri dureaza intre 6 luni si un an, pana la vindecarea totala. Cura cu sucuri nu este exclusiva, ci dublata de o alimentatie bazata pe cruditati. Dupa terminarea curei, se introduc, treptat, si alte alimente naturale, bogate in enzime: germeni de grau, lapte nefiert, galbenus de ou, zarzavat fraged, embrioni de seminte, lactate preparate in casa din lapte crud, integral, de la tarani.
* Alte alimente necesare in cura de cruditati: 1 kg grau cu putere de germinare; seminte de in, nuci (nedecorticate); seminte de floarea-soarelui (decorticate); hrisca; diferite soiuri de nuci; plante aromate; drojdie de bere; faina de soia; sare de mare; ulei de floarea-soarelui, masline, in, presat la rece; usturoi mult si ceapa.
* In timpul curei cu sucuri se interzic total sarea, indulcitorii artificiali, painea din comert. Este permisa doar painea preparata in casa.
Reteta ideala de sucuri
Cantitatile reprezinta cantitatea de sucuri necesare pentru o zi: 500 ml morcov, 200 ml telina, 150 ml varza alba, 90 ml castravete, 60 ml pastarnac, 60-120 ml patrunjel, 90 ml gulie, 60-120 ml salata, 90 ml sfecla rosie (se bea imediat singur sau amestecat cu suc de morcovi), 50 ml cartofi - baut imediat neamestecat cu n
Observatii
a) Sucul de sfecla rosie se pastreaza si la frigider. Se face separat si se bea recomandat imediat, dar merge si pastrat la frigider cateva ore.
b) Sucul de mere se va bea inaintea mesei, de exemplu la orele 10 si 16. Se poate continua tot timpul curei pana la vindecare. (In boala leucemiei se poate mari cantitatea de suc de sfecla rosie pana la 300-400 ml/zi - numai cine suporta)
c) In bolile de nervi se poate mari cantitatea de suc de telina pana la 350-400 ml/zi, timp de doua luni.
d) Pentru ulcer, gastrite, colite, sucurile vor fi compuse din: morcovi, telina, varza alba, castravete, cartofi.
e) Pentru bolnavii cu metastaze, cu dureri mari, care vomita, se vor folosi pentru inceput numai sucurile pe care acestia le suporta (cantitatile nu vor fi obligatorii pentru cei care nu suporta).
f) Sucurile se beau cu inghitituri rare, bine amestecate cu saliva.
g) Nu se pastreaza de pe o zi pe alta.
h) La copiii sub 14 ani se administreaza o patrime din doza adultului.
i) Sucurile se pot bea separat sau amestecate dupa gust, cu exceptia sucurilor de sfecla si de cartofi care se beau separat. Nu se amesteca sucurile de legume cu sucuri de fructe, pentru ca dau balonari.
Apa de tarate de grau
Dupa terminarea curei de sucuri, ca bautura se foloseste apa de tarate de grau.
Reteta: 5 linguri tarate proaspete de grau la 1 litru de apa rece se tin de seara pana dimineata la loc racoros. A doua zi se consuma zeama (apa de tarate). Se agita sticla din cand in cand si se strecoara. Se prepara zilnic, sa fie proaspata, cu apa de izvor sau de fantana buna. In timpul curei de sucuri si cruditati se bea apa de izvor, nu apa minerala.
ELENA NITA IBRIAN
Thursday, April 1, 2010
Prof. dr. GHEORGHE MENCINICOPSCHI - "Suntem ceea ce mancam, dar mai ales ceea ce nu mancam"
- Directorul Institutului de Cercetari Alimentare -
Otrava din farfurie
- Zapezile s-au dus si primavara ne bate in ferestre. In aceasta perioada, este dezintoxicarea o necesitate pentru organismul uman?
- Incontestabil, dezintoxicarea este o necesitate, mai ales dupa perioada rece, in care am abuzat de diverse preparate de carne, cu ocazia sarbatorilor de iarna. Asta, cu atat mai mult cu cat traim intr-o era industriala, in care industria agro-alimentara a devenit super-intensiva, agricultura si industria alimentara utilizeaza organisme modificate genetic, se folosesc cantitati din ce in ce mai mari de ingrasaminte chimice, pesticide, hormoni si a 
ntibiotice de sinteza - culmea! - pentru obtinerea de alimente pentru om! Alimentul este transportorul cel mai semnificativ de substante xenobiotice, adica substante straine corpului omenesc, din ele facand parte toti acesti poluanti mentionati. Toate aceste substante toxice provenite din mediul inconjurator contamineaza alimentele. Ar trebui sa constientizam ca, prin alimente, toate aceste noxe ne ajung invariabil in farfurie si apoi in corp. Sunt studii care arata foarte sugestiv ca, prin intermediul alimentelor, patrund in corpul nostru cam un milion de molecule carcinogene. Circa o mie de astfel de molecule toxice ajung in organism prin inhalare, iar transcutanat (prin cosmetice si detergenti), aproximativ o suta. Din pacate, pe langa xenobiotice regasim in hrana de zi cu zi si aditivii ali mentari (E-urile, in numar de aproximativ 350, admise de UE la momentul actual), care nu sunt considerati toxici, fiind inclusi "cu voia noastra" in alimentatie, pentru ca diverse alimente sa poata fi produse la nivel industrial, pentru a le mari calitatile senzoriale si a le face - as indrazni sa spun - nenatural de savu roase. Deocamdata, aromele nu sunt introduse in categoria aditivilor alimentari. Exista peste 3500 de arome artificiale folosite in industria alimentara, care au o legislatie chiar mai relaxata decat E-urile, cu toate ca aromele de sinteza, pe termen lung, s-ar putea sa aiba si ele efecte nocive asupra organismului. S-a constatat, de pilda, ca aromele, impreuna cu aditivii alimentari, perturba mecanismele fine de satietate (foame), ceea ce, in final, duce la suprapon de rabilitate si la obezitate - iar de aici, la instalarea bolilor cronice specifice civilizatiei moderne.
Acum sute de ani, mediul natural nu era poluat, omul nu era asaltat de o multitudine de substante periculoase pentru sanatate, organismul nu avea nevoie sa fie detoxifiat cu program, pentru ca detinea in mod natural mecanisme foarte eficiente de detoxifiere. Astazi, din contra, omul modern are mare nevoie de stimularea mecanismelor naturale de detoxifiere, pentru ca numai astfel mai poate sa-si curete corpul de toxinele care-l imbolnavesc, pe termen mediu si lung ele fiind cauzele principale ale aparitiei bolilor.
Detoxifierea - pas cu pas
- Care este cea mai eficienta schema de detoxifiere a organismului?
- Dupa cum spuneam, organismul uman are mecanisme naturale de detoxifiere, dar in contextul vietii moderne, acestea sunt depasite. Omul contemporan se simte obosit, vlaguit de energie, se trezeste greu dimineata, are stari depresive, este anxios, nervos, ii lipseste puterea de concentrare, cu toate ca se hraneste si se odihneste suficient. Iata de ce trebuie sa stimulam detoxifierea, astfel incat sa ne curete eficient organismul de substantele nocive...
Detoxifierea ficatului
Cel mai important organ de detoxifiere este ficatul. Ficatul distruge virusurile si microbii, neutralizeaza toxinele acestora, inactiveaza si elimina substantele toxice (medicamente chimice, vitamine sintetice, aditivi alimentari, metale grele etc.), extrage si elimina deseurile celulare din sange. Constipatia, indigestia, pielea uscata sau petele de la nivelul pielii sunt semne ca ficatul are ne voie de sustinerea proceselor de detoxifiere.
Plantele cu proprietati coleretice (care stimuleaza secretia biliara) si cola goge (care stimuleaza evacuarea bilei in intestin) imbunatatesc drenajul hepatic si eliminarea bilei, favorizand detoxifierea organismului. Anghinarea, ridichea neagra, papadia, armurariul, tintaura, rozmarinul, cicoarea salbatica, trifoiul de balta si curcuma sunt plante care actioneaza favorabil la nivel hepatic, asigurand o detoxifiere optima. Un medic fitoterapeut poate elabora o reteta individualizata de detoxifiere, cu unele din aceste plante medicinale, in functie de problemele asociate ale fiecarui pacient.
Fibrele alimentare au si ele un rol deosebit in detoxifiere. Odata ajunse in intestin, leaga grasimile de acizii biliari si ii elimina impreuna cu materiile fecale. Suplimentele alimentare pe baza de in, psyllium, fibre de ovaz si fitosteroli scad nivelul colesterolului, lucru deosebit de important in afectiunile cardio vasculare, hepatice si biliare. Calculii biliari sunt formati cel mai frecvent din colesterol, iar de aceea, alegerea unei metode de detoxifiere naturala, care in acelasi timp scade si colesterolul, este o solutie corecta.
Detoxifierea rinichilor
O alta cale importanta de detoxifiere sunt rinichii, care filtreaza pana la 1700 de litri de sange in 24 de ore si elimina toxinele prin urina. Pentru purificarea organismului pe cale renala este indicat consumul de apa in cantitate mare (circa 2,5 litri pe zi), dar si diureticele. Cele mai bune sunt diureticele naturale (fructe, legume, plante medicinale cu actiune diuretica - iarba-neagra, mesteacan, strugurii-ursului, coacaze negre, macese, matase de porumb, cozi de cirese, urzica etc.). Medicamentele diuretice chimice disponibile in farmacii elimina si unele minerale din organism, in special potasiul. De aceea, cura de detoxifiere cu ajutorul plantelor medicinale este mult mai eficienta si mai sigura, daca este recomandata de un specialist.
Detoxifierea pielii
Deto xifierea eficienta a organismului presupune si stimularea functiei de curatare a pielii. In acest scop, se pot folosi mai multe metode: frectia uscata, stimularea transpiratiei prin exercitiu fizic, sauna, bai calde, bai de vapori, bai de aer cald, impachetari calde, bai de soare, masaj. Orice metoda care con duce la transpiratie abundenta este eficienta. Problemele pielii (eczeme, iritatii) pot fi rezolvate prin metodele de detoxifiere si curatire intestinala. Daca eliminarea toxinelor prin colon nu se desfasoara corespunzator, organismul isi creeaza alte supape pentru detoxifiere.
In incercarea organismului de a scapa de excesul de substante toxice, pot aparea eczeme si supuratii datorate eliminarii substantelor acide de catre glandele sudoripare (eczeme uscate, crapaturi) sau inlaturarii deseurilor coloidale de catre glandele sebacee (acnee, furuncule, piele grasa, eczeme umede). Reactiile alergice inflamatorii ale pielii sunt un semn ca in interiorul organismului s-au acumuat multe toxine si este nevoie de o cura de detoxifiere.
De asemenea, stratul cornos al pielii, care se exfoliaza, contine atat celule moarte, cat si toxine. De aceea este bine sa aplicam si tratamente de tipul peeling-ului, care indeparteaza celulele moarte si elimina toxinele din corp.
Fanerele (parul si unghiile) au si ele un rol important in detoxifiere. De exemplu, in par se acumuleaza unele dintre cele mai periculoase substante toxice, in special metalele grele, cum ar fi cadmiul, strontiul, plumbul, aluminiul. Odata cu caderea firului de par, aceste metale sunt eliminate din organism.
Detoxifierea plamanilor
Prin aparatul respirator sunt eliminate deseurile gazoase, substantele volatile toxice, care ii confera aerului expirat un miros respingator, numit halena. De asemenea, prin caile respiratorii sunt eliminate, sub forma de sputa, diverse deseuri solide: praf menajer, praf datorat poluarii, polen etc. Caile respiratorii pot fi curatate cu ajutorul plantelor medicinale. Eucaliptul, oregano, patlagina, pinul, cimbrul si cimbrisorul de camp au proprietati expectorante si fluidifiante care faciliteaza eliminarea mucozitatilor ce ingreuneaza respiratia. Cura se face prin includerea aces tor plante in alimentatie, prin prepararea lor sub forma de ceaiuri, inhalatii sau suplimente alimentare.
Detoxifierea colonului
Ca pondere, de departe, cel mai important sistem de detoxifiere este colonul - partea terminala a sistemului gastro-intestinal, in care au loc fenomene vitale petru sanatatea omului, inclusiv pentru eficienta sistemului imunitar. Sistemul imunitar este asociat in proportie de 70% cu sistemul gastro-intestinal, fiind cantonat in zona intestinului gros. Sistemul gastro-intestinal este a doua mare interfata cu mediul inconjurator (dupa piele, organul cu cea mai mare suprafata), fiind in contact direct cu mediul inconjurator, pentru ca alimen tele sunt parti din mediul inconju rator pe care le mancam si ele vin in contact mai intai cu cavitatea bucala, apoi cu sistemul care le prelucreaza si le absoarbe in mediul intern. Astfel, sistemul gastro-intestinal este calea cea mai activa de trecere intre mediul extern si cel intern.
Daca prin piele patrund numai 1% din noxe, prin sistemul gastro-intestinal patrund de un milion de ori mai multe substante toxice si de o mie de ori mai multe decat prin inhalare, prin plamani. De aceea este vital ca sistemul gastro-intestinal sa fie intr-o stare de sanatate cat mai buna, pentru a ne apara de noxele de origine fizico-chimica, respectiv radionuclizi (substante radioactive), metale grele, pesticide, reziduuri de ingrasaminte chimice, dioxine, antibiotice si hormoni de sinteza. Dar sistemul gastro-in testinal trebuie sa faca fata si altui asalt - cel al entitatilor contaminante de tip biologic, asa cum sunt prionii (formatiuni proteice infectioase, care genereaza boala vacii nebune sau, la om, boala Kreutz-Jacobs), bacteriile, virusurile, parazitii (viermi, protozoare) sau fungii (ciupercile microscopice). Daca digestia nu are loc corect si alimente nedigerate patrund in colon, atunci este afectata microflora colonului, care este imensa. In colon avem mai multe specii de bacterii decat propriile celule umane. Daca un om obisnuit are in corp circa saizeci de mii de miliarde de celule, colonul contine peste o suta de mii de miliarde de celule bacteriene. Colonul este un adevarat ecosistem, numit micro biota. In colon exista doua mari categorii de microorganisme. Aceasta microbiota este formata din bacterii benefice si din bacterii patogene, de putrefactie, periculoase pentru organism. Trebuie incurajata intotdeauna microflora benefica, pentru ca ea se opune dezvoltarii microflorei patogene, care genereaza substante cancerigene. Daca nu facem o detoxifiere corecta a colonului, in timp apar procese de cancerizare. Cancerele colo-rectale, care se datoreaza nefunctionarii corecte a microbiotei si a sistemelor de detoxifiere ale colonului datorita perturbarii acestei microflore, pot fi prevenite prin alimentatie, detoxifiere si stil de viata.
"Nu este o bucurie sa traiesti mult si bolnav. Idealul este sa traim mult si cu un status de sanatate cat mai bun"
- Suntem in postul Pastelui. Poate fi considerata aceasta perioada un pas important in detoxifiere?
- Suntem ceea ce mancam, dar mai ales ceea ce nu mancam. De aceea, ori ce detoxifiere este bine sa inceapa cu un post. Sigur ca postul religios are o semnificatie mult mai adanca decat un simplu regim alimentar. El are si o dimensiune spirituala profunda. Din punct de vedere alimentar, postul este insa extrem de indicat pentru detoxifierea organismului, mai ales acum, la iesirea din iarna, cand s-a consumat foarte multa carne si mai ales in contextul in care organismul nostru, ca orice alta fiinta vie, se supune bioritmurilor. Iarna, metabolismul nostru este calat pe acumulare, din cauza temperaturilor scazute si a umiditatii ridicate. Consumam mancaruri grele, in special carne, produse foarte elaborate, cu multe grasimi si toxine. Primavara, toata natura se trezeste la viata, iar metabolismul nostru se schimba, el trebuie sa se detoxifice. In acest scop, in acest sezon apar si alimentele cu cel mai mare impact si importanta in detoxifiere, iar postul Pastelui este foarte important. Dintre alimente, foarte importanta este leurda - un frate bun al usturoiului, care creste spontan in flora salbatica si este un excelent aliment de detoxifiere si de intarire a sistemului imunitar. In aceasta perioada apar si untisorul, ceapa verde, dar si urzicile, extrem de eficiente in detoxifiere, in reglarea indicelui de coagulare a sangelui si in aportul de fier.
Urzicile sunt o minune a naturii. Toate aceste trufandale ale primaverii, dintre care sa nu uitam salata, morcovii, cartofii noi, ajuta la detoxifierea organismului. Restrictia alimentara din cadrul postului este binevenita, pentru ca in timpul iernii avem un exces de calorii, care este o cauza a intoxicarii organismului. Prin arderea caloriilor din alimente se genereaza nu numai energie, ci si deseuri: radicalii liberi, care sunt ucigasii organismului. Or, stresul oxidativ este slab in timpul postului, iar actiunea de in to xicare asupra celulelor si asupra tesuturilor corpului scade. Sa nu uitam ca traim si murim la nivel celular. Boala apare mai intai la nivelul celulelor si se extinde apoi la tesuturi si la organe. De aceea trebuie sa evitam, in primul rand, imbolnavirea celulelor. Daca reusim acest lucru, facem cea mai buna preventie, pentru ca adevarata medicina este medicina preventiva, care are capacitatea de a preveni boala si de a nu ne permite sa ajungem in situatii de criza. Preventia nu se face prin medicamente, ci prin alimente si stil de viata. Un demers important in sensul preventiei este tocmai cel al actiunilor prin care putem sa ajutam organismul sa se detoxifice. Nu este o bucurie sa traiesti mult si bolnav. Idealul este sa traim mult si cu un status de sanatate cat mai bun.
- In aceasta perioada, saraca inca in fructe si legume autohtone, cu ce ne putem hrani?
- Cele mai valoroase sunt legumele si fructele la deplina maturitate, consumate in sezonul lor de aparitie. In lume s-a dezvoltat un curent al locavorilor, care promoveaza consumul de legume, fructe si alimente produse exclusiv in zonele in care cresc. Sigur ca lucrurile sunt nuantate. Decat sa nu mananci deloc fructe, uneori este mai bine sa mananci una adusa din import. Ar fi bine sa urmarim, totusi, legumele si fructele care vin din Uniunea Europeana, pentru ca cele aduse de la distante mult mai mari sufera anumite procedee de tratare.
- Din toate vegetalele existente pe piata, pe care sa le alegem?
- Putem alege, de exemplu, citrice din Grecia sau Spania, care sunt foarte bune si nici nu sunt tratate, pe cand la unele dintre citricele care vin din afara UE exista riscul sa fie tratate cu substante de suprafata, cum ar fi bifenilul, care este cancerigen. Normele UE sunt foarte bune si sunt mai restrictive decat normele celorlalte tari. De exemplu, UE accepta cu greu si organismele modificate genetic, pe cand in SUA nici macar nu este obligatorie etichetarea alimentelor care contin OMG. Totusi, cele mai bune produse sunt cele autohtone, mai ales cele provenite de la micii producatori autohtoni, cu care se poate stabili o relatie de fidelizare, cand ajungi sa ii cunosti produsele, iar omul incearca sa-ti ofere ce are mai bun, pentru a nu te dezamagi. Orice orasean poate sa mearga cativa kilometri, intr-o comuna apropiata, si sa gaseasca un gospodar care sa-i aprovizioneze camara cu legume si fructe biologice. Tine mai mult de vointa, decat de putinta... In plus, iese un timp din zgomotul si poluarea orasului, iar produsele alimentare cumparate, pe langa prospetime, gust si sanatate, sunt mai ieftine decat cele din super market! Iata, deci, cate avantaje are o relatie directa cu producatorul particular!...
- Cum putem sa mancam mai sanatos, daca nu avem posibilitatea sa ne procuram alimente biologice?
- Cuvantul dieta provine din limba greaca si inseamna nu numai alimentatie, ci mai mult: stil de viata, respectiv, alimentatie corecta, gandire pozitiva, combaterea sedentarismului. Sfatul meu este ca oamenii sa adopte pentru tot restul vietii lor un stil de viata sanatos, care inseamna alimentatie diversificata si echilibrata, combaterea sedentarismului si gandire pozitiva. Trebuie sa constientizam ce anume mancam, de unde vine mancarea, cum ajung alimentele in farfuria noastra. "Cea mai aroganta idee a omului este ca poate ajuta natura", spunea Constantin Noica. Viata pe pamant se bazeaza pe lanturi trofice - fiecare fiinta o mananca pe o alta, iar omul le mananca pe cele mai multe. Dar toate fiintele mananca alimente biologice. Cele mai bune alimente provin din cele trei lanturi salbatice naturale: lantul oceanic (pestele oceanic, fructele de mare), lantul trofic al padurii (ciuperci, fructe de padure, plante medicinale si vanat salbatic) si lantul trofic pastoral (bazat pe cresterea animalelor erbivore - vaci, oi, capre -, a porcilor si a pasarilor domestice in aer liber).
Din nefericire, pe mesele noastre ajung, de cele mai multe ori, alimente ce vin din lantul trofic industrial, axat pe monocultura si procesare industriala. La baza se afla porumbul si soia, care sunt organisme modificate genetic, crescute cu ingrasaminte chimice si pesticide. Trebuie sa constientizam ca animalele de crescatorie (porcul, vita, pasarea, pestele) sunt tratate toate cu anti biotice si hranite cu nutreturi facute din porumb, soia si cartofi - plantele modificate genetic cele mai utilizate industrial. Astfel, nici produsele derivate din acestea - carnea, laptele, ouale, grasimile animale etc. - nu vor avea aceeasi calitate biologica si nutritionala ca alimentele obtinute in cadrul lanturilor trofice salbatice sau pastorale.
Cititorilor nostri interesati de propria sanatate le recomandam cartea "Noua Ordine Alimentara - SI NOI CE MAI MANCAM?", de Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi (272 pag., 45,90 lei). O scriere critica si educativa in acelasi timp, care demasca incomode adevaruri despre otravurile din alimente, despre falsificarea alimentelor, si care ne invata ceea ce ar fi trebuit sa stim dintotdeauna: sa ne hranim sanatos. Ce sa mancam, cum sa asociem corect alimentele, cum sa preparam bucatele, de ce alimente sa ne ferim, cum sa ne dezintoxicam, cum sa descoperim pe etichetele alimentelor substantele cancerigene si multe, multe alte lucruri utile. Editata in conditii grafice deosebite, cartea a fost tiparita la Coreus Publishing (str. Tudor Via nu nr. 36, sector 1, Bucuresti, tel. 0766/27.80.72) si poate fi comandata pe site-ul www.doctormenci.ro
Otrava din farfurie
- Zapezile s-au dus si primavara ne bate in ferestre. In aceasta perioada, este dezintoxicarea o necesitate pentru organismul uman?
- Incontestabil, dezintoxicarea este o necesitate, mai ales dupa perioada rece, in care am abuzat de diverse preparate de carne, cu ocazia sarbatorilor de iarna. Asta, cu atat mai mult cu cat traim intr-o era industriala, in care industria agro-alimentara a devenit super-intensiva, agricultura si industria alimentara utilizeaza organisme modificate genetic, se folosesc cantitati din ce in ce mai mari de ingrasaminte chimice, pesticide, hormoni si a
Acum sute de ani, mediul natural nu era poluat, omul nu era asaltat de o multitudine de substante periculoase pentru sanatate, organismul nu avea nevoie sa fie detoxifiat cu program, pentru ca detinea in mod natural mecanisme foarte eficiente de detoxifiere. Astazi, din contra, omul modern are mare nevoie de stimularea mecanismelor naturale de detoxifiere, pentru ca numai astfel mai poate sa-si curete corpul de toxinele care-l imbolnavesc, pe termen mediu si lung ele fiind cauzele principale ale aparitiei bolilor.
Detoxifierea - pas cu pas
- Care este cea mai eficienta schema de detoxifiere a organismului?
- Dupa cum spuneam, organismul uman are mecanisme naturale de detoxifiere, dar in contextul vietii moderne, acestea sunt depasite. Omul contemporan se simte obosit, vlaguit de energie, se trezeste greu dimineata, are stari depresive, este anxios, nervos, ii lipseste puterea de concentrare, cu toate ca se hraneste si se odihneste suficient. Iata de ce trebuie sa stimulam detoxifierea, astfel incat sa ne curete eficient organismul de substantele nocive...
Detoxifierea ficatului
Cel mai important organ de detoxifiere este ficatul. Ficatul distruge virusurile si microbii, neutralizeaza toxinele acestora, inactiveaza si elimina substantele toxice (medicamente chimice, vitamine sintetice, aditivi alimentari, metale grele etc.), extrage si elimina deseurile celulare din sange. Constipatia, indigestia, pielea uscata sau petele de la nivelul pielii sunt semne ca ficatul are ne voie de sustinerea proceselor de detoxifiere.
Plantele cu proprietati coleretice (care stimuleaza secretia biliara) si cola goge (care stimuleaza evacuarea bilei in intestin) imbunatatesc drenajul hepatic si eliminarea bilei, favorizand detoxifierea organismului. Anghinarea, ridichea neagra, papadia, armurariul, tintaura, rozmarinul, cicoarea salbatica, trifoiul de balta si curcuma sunt plante care actioneaza favorabil la nivel hepatic, asigurand o detoxifiere optima. Un medic fitoterapeut poate elabora o reteta individualizata de detoxifiere, cu unele din aceste plante medicinale, in functie de problemele asociate ale fiecarui pacient.
Fibrele alimentare au si ele un rol deosebit in detoxifiere. Odata ajunse in intestin, leaga grasimile de acizii biliari si ii elimina impreuna cu materiile fecale. Suplimentele alimentare pe baza de in, psyllium, fibre de ovaz si fitosteroli scad nivelul colesterolului, lucru deosebit de important in afectiunile cardio vasculare, hepatice si biliare. Calculii biliari sunt formati cel mai frecvent din colesterol, iar de aceea, alegerea unei metode de detoxifiere naturala, care in acelasi timp scade si colesterolul, este o solutie corecta.
Detoxifierea rinichilor
O alta cale importanta de detoxifiere sunt rinichii, care filtreaza pana la 1700 de litri de sange in 24 de ore si elimina toxinele prin urina. Pentru purificarea organismului pe cale renala este indicat consumul de apa in cantitate mare (circa 2,5 litri pe zi), dar si diureticele. Cele mai bune sunt diureticele naturale (fructe, legume, plante medicinale cu actiune diuretica - iarba-neagra, mesteacan, strugurii-ursului, coacaze negre, macese, matase de porumb, cozi de cirese, urzica etc.). Medicamentele diuretice chimice disponibile in farmacii elimina si unele minerale din organism, in special potasiul. De aceea, cura de detoxifiere cu ajutorul plantelor medicinale este mult mai eficienta si mai sigura, daca este recomandata de un specialist.
Detoxifierea pielii
Deto xifierea eficienta a organismului presupune si stimularea functiei de curatare a pielii. In acest scop, se pot folosi mai multe metode: frectia uscata, stimularea transpiratiei prin exercitiu fizic, sauna, bai calde, bai de vapori, bai de aer cald, impachetari calde, bai de soare, masaj. Orice metoda care con duce la transpiratie abundenta este eficienta. Problemele pielii (eczeme, iritatii) pot fi rezolvate prin metodele de detoxifiere si curatire intestinala. Daca eliminarea toxinelor prin colon nu se desfasoara corespunzator, organismul isi creeaza alte supape pentru detoxifiere.
De asemenea, stratul cornos al pielii, care se exfoliaza, contine atat celule moarte, cat si toxine. De aceea este bine sa aplicam si tratamente de tipul peeling-ului, care indeparteaza celulele moarte si elimina toxinele din corp.
Fanerele (parul si unghiile) au si ele un rol important in detoxifiere. De exemplu, in par se acumuleaza unele dintre cele mai periculoase substante toxice, in special metalele grele, cum ar fi cadmiul, strontiul, plumbul, aluminiul. Odata cu caderea firului de par, aceste metale sunt eliminate din organism.
Detoxifierea plamanilor
Prin aparatul respirator sunt eliminate deseurile gazoase, substantele volatile toxice, care ii confera aerului expirat un miros respingator, numit halena. De asemenea, prin caile respiratorii sunt eliminate, sub forma de sputa, diverse deseuri solide: praf menajer, praf datorat poluarii, polen etc. Caile respiratorii pot fi curatate cu ajutorul plantelor medicinale. Eucaliptul, oregano, patlagina, pinul, cimbrul si cimbrisorul de camp au proprietati expectorante si fluidifiante care faciliteaza eliminarea mucozitatilor ce ingreuneaza respiratia. Cura se face prin includerea aces tor plante in alimentatie, prin prepararea lor sub forma de ceaiuri, inhalatii sau suplimente alimentare.
Detoxifierea colonului
Ca pondere, de departe, cel mai important sistem de detoxifiere este colonul - partea terminala a sistemului gastro-intestinal, in care au loc fenomene vitale petru sanatatea omului, inclusiv pentru eficienta sistemului imunitar. Sistemul imunitar este asociat in proportie de 70% cu sistemul gastro-intestinal, fiind cantonat in zona intestinului gros. Sistemul gastro-intestinal este a doua mare interfata cu mediul inconjurator (dupa piele, organul cu cea mai mare suprafata), fiind in contact direct cu mediul inconjurator, pentru ca alimen tele sunt parti din mediul inconju rator pe care le mancam si ele vin in contact mai intai cu cavitatea bucala, apoi cu sistemul care le prelucreaza si le absoarbe in mediul intern. Astfel, sistemul gastro-intestinal este calea cea mai activa de trecere intre mediul extern si cel intern.
"Nu este o bucurie sa traiesti mult si bolnav. Idealul este sa traim mult si cu un status de sanatate cat mai bun"
- Suntem in postul Pastelui. Poate fi considerata aceasta perioada un pas important in detoxifiere?
- Suntem ceea ce mancam, dar mai ales ceea ce nu mancam. De aceea, ori ce detoxifiere este bine sa inceapa cu un post. Sigur ca postul religios are o semnificatie mult mai adanca decat un simplu regim alimentar. El are si o dimensiune spirituala profunda. Din punct de vedere alimentar, postul este insa extrem de indicat pentru detoxifierea organismului, mai ales acum, la iesirea din iarna, cand s-a consumat foarte multa carne si mai ales in contextul in care organismul nostru, ca orice alta fiinta vie, se supune bioritmurilor. Iarna, metabolismul nostru este calat pe acumulare, din cauza temperaturilor scazute si a umiditatii ridicate. Consumam mancaruri grele, in special carne, produse foarte elaborate, cu multe grasimi si toxine. Primavara, toata natura se trezeste la viata, iar metabolismul nostru se schimba, el trebuie sa se detoxifice. In acest scop, in acest sezon apar si alimentele cu cel mai mare impact si importanta in detoxifiere, iar postul Pastelui este foarte important. Dintre alimente, foarte importanta este leurda - un frate bun al usturoiului, care creste spontan in flora salbatica si este un excelent aliment de detoxifiere si de intarire a sistemului imunitar. In aceasta perioada apar si untisorul, ceapa verde, dar si urzicile, extrem de eficiente in detoxifiere, in reglarea indicelui de coagulare a sangelui si in aportul de fier.
- In aceasta perioada, saraca inca in fructe si legume autohtone, cu ce ne putem hrani?
- Cele mai valoroase sunt legumele si fructele la deplina maturitate, consumate in sezonul lor de aparitie. In lume s-a dezvoltat un curent al locavorilor, care promoveaza consumul de legume, fructe si alimente produse exclusiv in zonele in care cresc. Sigur ca lucrurile sunt nuantate. Decat sa nu mananci deloc fructe, uneori este mai bine sa mananci una adusa din import. Ar fi bine sa urmarim, totusi, legumele si fructele care vin din Uniunea Europeana, pentru ca cele aduse de la distante mult mai mari sufera anumite procedee de tratare.
- Din toate vegetalele existente pe piata, pe care sa le alegem?
- Putem alege, de exemplu, citrice din Grecia sau Spania, care sunt foarte bune si nici nu sunt tratate, pe cand la unele dintre citricele care vin din afara UE exista riscul sa fie tratate cu substante de suprafata, cum ar fi bifenilul, care este cancerigen. Normele UE sunt foarte bune si sunt mai restrictive decat normele celorlalte tari. De exemplu, UE accepta cu greu si organismele modificate genetic, pe cand in SUA nici macar nu este obligatorie etichetarea alimentelor care contin OMG. Totusi, cele mai bune produse sunt cele autohtone, mai ales cele provenite de la micii producatori autohtoni, cu care se poate stabili o relatie de fidelizare, cand ajungi sa ii cunosti produsele, iar omul incearca sa-ti ofere ce are mai bun, pentru a nu te dezamagi. Orice orasean poate sa mearga cativa kilometri, intr-o comuna apropiata, si sa gaseasca un gospodar care sa-i aprovizioneze camara cu legume si fructe biologice. Tine mai mult de vointa, decat de putinta... In plus, iese un timp din zgomotul si poluarea orasului, iar produsele alimentare cumparate, pe langa prospetime, gust si sanatate, sunt mai ieftine decat cele din super market! Iata, deci, cate avantaje are o relatie directa cu producatorul particular!...
- Cum putem sa mancam mai sanatos, daca nu avem posibilitatea sa ne procuram alimente biologice?
- Cuvantul dieta provine din limba greaca si inseamna nu numai alimentatie, ci mai mult: stil de viata, respectiv, alimentatie corecta, gandire pozitiva, combaterea sedentarismului. Sfatul meu este ca oamenii sa adopte pentru tot restul vietii lor un stil de viata sanatos, care inseamna alimentatie diversificata si echilibrata, combaterea sedentarismului si gandire pozitiva. Trebuie sa constientizam ce anume mancam, de unde vine mancarea, cum ajung alimentele in farfuria noastra. "Cea mai aroganta idee a omului este ca poate ajuta natura", spunea Constantin Noica. Viata pe pamant se bazeaza pe lanturi trofice - fiecare fiinta o mananca pe o alta, iar omul le mananca pe cele mai multe. Dar toate fiintele mananca alimente biologice. Cele mai bune alimente provin din cele trei lanturi salbatice naturale: lantul oceanic (pestele oceanic, fructele de mare), lantul trofic al padurii (ciuperci, fructe de padure, plante medicinale si vanat salbatic) si lantul trofic pastoral (bazat pe cresterea animalelor erbivore - vaci, oi, capre -, a porcilor si a pasarilor domestice in aer liber).
Cititorilor nostri interesati de propria sanatate le recomandam cartea "Noua Ordine Alimentara - SI NOI CE MAI MANCAM?", de Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi (272 pag., 45,90 lei). O scriere critica si educativa in acelasi timp, care demasca incomode adevaruri despre otravurile din alimente, despre falsificarea alimentelor, si care ne invata ceea ce ar fi trebuit sa stim dintotdeauna: sa ne hranim sanatos. Ce sa mancam, cum sa asociem corect alimentele, cum sa preparam bucatele, de ce alimente sa ne ferim, cum sa ne dezintoxicam, cum sa descoperim pe etichetele alimentelor substantele cancerigene si multe, multe alte lucruri utile. Editata in conditii grafice deosebite, cartea a fost tiparita la Coreus Publishing (str. Tudor Via nu nr. 36, sector 1, Bucuresti, tel. 0766/27.80.72) si poate fi comandata pe site-ul www.doctormenci.ro
Friday, November 13, 2009
OCOLUL PAMINTULUI..CULINAR
O comparatie interesanta...
Priviti cata mancare au cumparat pentru o saptamana si cati membri are fiecare familie:
GERMANIA:
Fam Melander din Bargteheide - 2 adulti , 2 adolescenti
Costul mancarii pentru o saptamana: $500.07
SUA:
Fam Revis - North Carolina - 2 adulti , 2 adolescenti
Costul mancarii pentru o saptamana: $341.98
JAPAN:
Fam Ukita - Kodaira - 2 adulti , 2 adolescenti
Costul mancarii pentru o saptamana: $317.25
ITALIA:
Fam Manzo - Sicilia - - 2 adulti , 3 copii
Costul mancarii pentru o saptamana: $260.11
MEXIC:
Fam Casales - Cuernavaca - 2 adulti , 3 copii
Costul mancarii pentru o saptamana: $189.09
POLONIA:
Fam Sobczynscy - Konstancin,Jeziorna - 4 adulti , 1 adolescent
Costul mancarii pentru o saptamana: $151.27
EGIPT:
Fam Ahmed - Cairo - 7 adulti , 5 copii
Costul mancarii pentru o saptamana : $68.53
ECUADOR :
Fam Ayme - Tingo - 3 adulti , 1 adolescent, 5 copii
Costul mancarii pentru o saptamana: $31.55
BHUTAN - ASIA
Fam Namgay - Shingkhey Village - 7 adulti , 6 copii
Costul mancarii pentru o saptamana: $5.03
CIAD:
Fam. Aboubakar - Breidjing Camp - 3 adulti , 3 copii
Costul mancarii pentru o saptamana: $1.23
P.S.-IO MA MUT IN BHUTAN!
Wednesday, June 3, 2009
Elena Nita Ibrian - "Mancati crud si curat si veti fi sanatosi"
In costum moldovenesc
Doftoroaia satului: bunica Catinca
- La cei 88 de ani pe care-i aveti, sunteti o celebritate a tratamentelor naturiste din Romania. Retetele dvs. de vindecare cu hrana vie, netrecuta prin foc, cuprinse in peste 50 de carti cu tirajele epuizate au ajutat mii de oameni sa-si gaseasca tamaduirea. Nu sunteti medic. Ce v-a determinat sa va ocupati cu atata pasiune de domeniul sanatatii?
- Ca sa va raspund, trebuie sa ma intorc la anii copilariei si ai adolescentei, cand am invatat de la mama sa cos si sa tes. Mama lucra tot timpul la razboiul de tesut, pentru a-si imbraca cei noua copii, dintre care eu eram cea mai mare. Rostul meu era sa prepar culorile naturale pentru firele de tesut, dar pentru a fixa anumite nuante, era nevoie sa adaug in vopsele acizi, plini de substante toxice. N-am stiut ca sunt periculosi pentru sanatate, de altfel eram tanara si nimic nu-mi statea inainte, eram foarte increzatoare in tineretea mea. Am obtinut vopsele de lana minunate, zeci de nuante si culori deosebite, eram bucuroasa si-mi placea extraordinar de mult ceea ce faceam, dar intr-o zi m-am pomenit ca facusem un cancer la gat si la plamani. Substantele chimice pe care le foloseam la vopseluri isi facusera datoria. Se stie ca plamanu-i ca frunza copacului, aduce tot oxigenul in organism si atunci mi-am dat seama cat era de grava situatia mea. In anii aceia, imediat dupa razboi, saracia si foametea pustiau toata tara. Nu existau medicamente si nici metode deosebite de tratare a bolilor. Am zacut si am slabit atat de tare, incat ma mutau cu cearceaful dintr-un loc in altul. Nu mai aveam putere nici sa tin in mana lingura cu mancare. Barbatul meu era pregatit pentru moarte, cumparase deja sicriul. Norocul meu a fost un roman care locuia in Canada. Era prieten cu sotul meu si i-a spus ca acolo, in caz de boli grave, li se dadeau bolnavilor sucuri de fructe si de legume. Nimeni nu stia despre asa ceva la noi in vremea aceea, adica prin anii '45 -'46. Dar barbatul meu, care mi-a fost tot timpul alaturi in incercarea groaznica prin care treceam, a inceput sa-mi dea suc de morcovi, la inceput cu pipeta, caci nu mai aveam putere sa inghit, apoi cu o lingurita. Incetul cu incetul, am prins puteri, si dupa o luna si jumatate, am reusit sa ma dau jos din pat singura. In tot acel timp, n-am mancat alte alimente, am baut doar suc de morcov, caruia i-am adaugat si alte legume si fructe si simteam cum imi recapat puterile de la o zi la alta. Mi-am dat seama pe propria piele, cum se spune, cat de puternice sunt leacurile naturale. Din acel moment, am inceput sa studiez, sa citesc, sa ma documentez despre proprietatile plantelor si, mai ales, despre puterea lor de vindecare. Tot atunci am inceput sa creez primele retete crudivore, adica retete care se prepara la rece, fara ca alimentele sa fie fierte, coapte, prajite sau trecute prin foc. Este ceea ce astazi se numeste "hrana vie". Si-am mai avut un noroc, un model extraordinar, bunica mea Catinca, din Dragusenii Sucevei. Ea stia toate florile si ierburile si prepara tot felul de leacuri si mancaruri de leac, crude. Toate satele din jur o stiau si veneau la ea in caz de boala. Era un fel de doftoroaie si se pricepea la toate bolile. Spunea mereu ca o mancare simpla, din legume, este mai de folos pentru sanatate decat una din carne. Cred ca de la ea am mostenit nu numai dragostea de a cerceta lumea plantelor, ci si usurinta de a le potrivi si asocia, pentru a ajunge sa trateze boli. De fapt, eu am vrut sa studiez biologia, dar pentru ca tata a fost trecut pe lista chiaburilor, n-am putut. Am facut o scoala superioara de gospodarie si tapiserie. Am inceput insa sa citesc singura si sa invat tot ce gaseam despre plante, hrana si sanatate. Dar n-am uitat pana astazi invataturile bunicii, care vorbea cu plantele si le mangaia, pentru a se impaca cu ele, inainte de a le transforma in diferite leacuri.
Du-te la piata si alege ce-i romanesc
- Ati creat pana acum peste zece mii de retete de hrana vie, exclusiv vegetala, netrecuta prin foc. Din pacate, este destul de greu sa adaptezi aceste retete la modul de viata contemporan. Lumea munceste, alearga, e agitata, nu poti lua cu tine sucul de morcovi si salata de gulii la birou... In plus, unde sa gasesti legume si fructe curate, ecologice?
- Sa stiti ca daca vrei cu tot dinadinsul ceva, poti. Nici eu n-am o curte prea mare, n-am o gradina in care sa-mi cultiv toate legumele de care am nevoie, dar stiu sa caut in piata ceea ce este natural si sanatos. Nu ma las niciodata atrasa de produsele fatoase si mari, lucioase si colorate. Se vede de departe ca au fost stropite cu cine stie ce substante, ca au fost fortate sa creasca asa. Sunt bune de pus in fotografii, dar nu in farfurie, pentru ca sunt sarace in substante nutritive. In schimb, merisorul pe care-l are de vanzare o batranica ratacita, parca, in piata, marutul acela mic si sfrijit, dar cu miros si gust delicios, poti fi sigur ca este asa cum l-a lasat Dumnezeu. N-a fost pompat cu ingrasaminte si chimicale. Primul meu sfat este sa va feriti de ceea ce este fals in alimentatie, de lucrul contrafacut. Duceti-va la piata si nu in marile magazine, unde se comercializeaza exclusiv produse de import. Incetul cu incetul, veti invata sa alegeti si va veti obisnui sa mancati sanatos. Daca va organizati bine, veti reusi. Pana la urma, nici n-o sa va para complicat. Am sa va spun cum imi prepar eu supele si ciorbele, ca sa vedeti cat este de simplu. In doua ore imi pregatesc mancarea pentru o saptamana. Pun in fata mea cinci, sase borcane mai mari cu capac, si in fiecare torn, pana la jumatate, zeama de varza acra, moare. Intr-un borcan, peste moare, pun morcov ras, in altul pastarnac, in altul ceapa, si tot asa in fiecare borcan, rad cate o leguma cumparata de la tarani: varza, patrunjel, dovlecel, ardei, praz. Ce gasesc. Acopar umplutura borcanelor cu frunze de vita, care-i la fel de buna pentru sanatate, pun capacele si las legumele sa se mureze. Cand vreau sa mananc ciorba, combin zeama si legume din fiecare borcan, mai adaug un pic de ulei stors la rece, putina smantana, un pic de suc de rosii, praf din seminte de ardei si gogosari, si asta-i mancarea mea. Naturala, cruda, plina de enzime, vitamine si minerale. Si gustoasa. Mancare usoara, ce te satura si te tine sanatos, nu incarca organismul de toxine, care obosesc si imbatranesc toate organele. V-am spus ca nu am o gradina mare, dar atata cat e, e plina de flori si plante ce ma ajuta. In ghivece am pus urzici. Tot la doua saptamani le tund si asa am urzicute crude mereu. Si ele sunt de neinlocuit, sunt ca o farmacie vie. Multe as avea sa va mai spun, cum imi prepar faina din seminte de ardei sau gogosari, pasta de catina sau de macese, germenii de grau, siropurile, tincturile, maceratele, dar retetele le-am publicat toate in carti, pentru ca si altii sa invete sa le faca. Imi place tare mult sa-i invat pe cei tineri sa manance sanatos. Pare greu pana te apuci sa le faci, dar dupa ce te-ai obisnuit, e floare la ureche. Castigi viata mancand natural, castigi sanatate, putere de lucru, buna dispozitie si incredere in tine.
- Hrana naturala este in acelasi timp si energie pentru suflet?
- Hrana naturala cruda intinereste, regenereaza tesuturile si hraneste bucuria de a trai. Eu am avut o viata foarte grea. Si din toate supararile si bolile, m-a salvat mancarea cruda. Daca mananci hrana cruda, nu te simti imbuibat, esti usor si sprinten. Mama mea a murit in razboi si a trebuit sa-i cresc pe toti cei opt frati mai mici. I-am tinut in scoli, m-am ingrijit de ei, pana s-au dus la casele lor. Pentru asta am lucrat la razboiul de tesut, am cusut, am facut fel de fel de lucrusoare, pe care le-am vandut. N-am avut casa prea buna cu barbatul meu, dar am rabdat, pentru ca erau fratii astia mai mici si n-aveam unde sa ma duc cu ei. Am trecut prin multe, dar tot timpul munca m-a intarit. Am lasat la o parte orice suparare si am staruit sa cercetez cat mai mult plantele. Alungam oboseala si lucram pana noaptea tarziu. Cred ca cel mai mare dusman al meu este timpul. Pare ca se scurteaza cumva. Nu-mi mai ajunge pentru cate as vrea sa mai fac. Imi place sa fac numai bine in jurul meu, sa ajut pe oricine are nevoie. Daca-ti petreci viata tot adunand si scazand, daca-ti mananci timpul calculandu-ti argintii, esti cel mai sarac om, esti cel mai napastuit suflet. Saracia sufleteasca, grija si obsesia agoniselii nu fac inima curata si nici nu aduc liniste. Este o vorba care zice sa lasi fiecarei zile grijile ei, sa nu te agiti planuind prea multe, sa nu faci socoteli pe care nu le poti implini. Dumnezeu are grija de toti si de toate creaturile Lui. El singur tine cantarul si da fiecaruia dupa cum a trait. Mie nu mi-e frica de moarte, pentru ca ma simt implinita cu tot ceea ce am facut. Sicriul cumparat acum saizeci de ani e inca in pod. Ma asteapta. Stiu ca nu acela este sfarsitul. Stiu ca viata asta nu se rupe odata cu moartea. Ceva trece si dincolo. Si cred ca daca voi ajunge acolo, tot cu plantele am sa ma ocup, ca si pe acolo trebuie sa fie flori si ierburi.
Secretele fericirii
- Aveti si alte secrete de viata lunga?
- Singurul secret e mancarea. Mancati crud si curat si veti fi sanatosi. Mancati natural si veti fi veseli. Mancati hrana vie si fiecare celula a corpului vostru va va multumi pentru tineretea pe care i-o redati. Ce vreti mai mult de atat?
- Cum arata o zi din viata dvs.?
- Incep ziua cu fructe de-ale noastre, mere, pere, nu portocale sau altele aduse de departe. Apoi supa de care v-am spus. Si seara, branza de vaci, salate de legume proaspete cu ceapa si usturoi, miez de nuca, lapte vegetal, facut din seminte si samburi.
Si florile se mananca...
Hrana vie leac sa-ti fie!
* Din retetele de sanatate ale Elenei Nita Ibrian *
APERITIVE
Salata de varza alba cu trandafiri
Mod de preparare: varza taiata fideluta sau mixata se amesteca cu petalele de trandafiri taiate fideluta, ceapa taiata julien, taratele, faina de soia, usturoiul, apa de mare, pulberile, uleiul si moarea, iar deasupra se presara verdeturile taiate marunt, peste care se aseaza jumatati de masline negre si felioare de rosii, iar pe margini se decoreaza cu salata verde.
Pasta de pastarnac cu branza de vaci
Ingrediente: 200 g pastarnac, 200 g branza de vaci, 1 ceapa mare de apa, 1-2 lingurite usturoi fin pisat sau 1-2 lingurite hrean ras fin, tarate, 3 linguri apa de argila, 1 lingurita apa de mare, 1 lingurita pulbere de plante aromatice si condimentare, 1 legatura patrunjel cu tarhon, 1 lingurita si jumatate pulbere din seminte de rosii, 1-2 lingurite cu pulbere de argila, un sfert de lingurita cu pulbere din coji de oua, 1 lingurita cu pulbere de alge, 1 ardei gras rosu sau cateva petale rosii de bujor, trandafir sau nalba, 7-8 felii de paine neagra sau graham.
Mod de preparare: pastarnacul se mixeaza odata cu ceapa, se adauga branza, usturoiul sau hreanul, apa de argila, apa de mare, verdeturile taiate marunt, pulberile si tarate cat cuprinde pana se obtine o pasta omogena care se intinde pe feliile de paine si se decoreaza cu felioarele de ardei rosu, gogosar sau cu petale de flori si verdeturi.
Rulada de broccoli cu flori de salcam
Ingrediente: 650 g broccoli, 350 g flori de salcam, 5-6 linguri cu apa de argila, 1-2 lingurite usturoi fin pisat, 2 linguri ulei, un fir mare de praz, o ceapa mare de apa, 3-4 linguri cu pasta de rosii, 1 legatura leustean cu patrunjel, tarate, cremogen, 100 g crupe de soia germinata, 2 linguri cu seminte de susan, o lingurita cu apa de mare, 1 lingurita cu pulbere de plante aromatice si condimentare, 1-2 lingurite cu pulbere de argila, un sfert de lingurita cu pulbere de coji de oua, 1 lingurita si jumatate cu pulbere din seminte de gogosari, 1 lingurita cu pulbere de alge.
Mod de preparare: broccoli maruntit se amesteca cu crupele de soia, apa de mare, 3 linguri apa de argila, usturoiul, 1 lingura ulei si cremogen cat cuprinde pana se ingroasa bine. Pe o folie de plastic se presara tarate putine, apoi se intinde din compozitia de mai sus o foaie dreptunghiulara, groasa cam de un deget, peste care se aseaza o pasta preparata din florile de salcam mixate si amestecate cu 2-3 linguri apa de argila, pasta de rosii, prazul taiat fideluta, 1 lingura cu ulei, verdeturile taiate marunt, pulberile si tarate cat cuprinde. Cu ajutorul foliei de plastic se ruleaza ambele compozitii, avand grija ca dupa fiecare rasucire sa tragem folia in afara. Rulada rezultata se da la rece pentru cateva ore, dupa care se poate servi taiata in felii mai grosute, peste care se presara seminte de susan. Aceasta cantitate este suficienta pentru 12-14 portii.
SUPE
Supa crema de macris cu nuci
Ingrediente: 500 g frunze fragede de macris, 250 g radacinoase (morcov, patrunjel, telina), 1,5 litri suc de tarate (intr-un borcan de 3 litri se pun 2 cani tarate si se umple cu apa, se lasa la macerat 12 ore, se amesteca din cand in cand, apoi se strecoara), o ceapa mare de apa, 1 legatura de patrunjel cu leustean, 1-2 lingurite cu usturoi pisat fin sau 1-2 lingurite cu hrean ras fin, 2 linguri cu tarate, 4 linguri cu nuci macinate, 1 lingura cu ulei, 1 lingurita cu pulbere de plante aromatice si condimentare, 3-4 linguri pasta de rosii, 1-2 lingurite cu pulbere de argila, o jumatate de lingurita cu pulbere din coji de oua, 1 lingurita si jumatate cu pulbere din ardei lungi, o lingurita si jumatate cu apa de mare, 1 lingurita cu pulbere de alge, 25 g petale de trandafir rosii.
In loc de macris puteti folosi dovleac alb sau furajer sau dovlecel in floare.
Supa de dovlecei cu flori de condurasi
Ingrediente: 300 g dovlecei, 1 1/2 litru suc de rosii, 1 ceapa de apa, 200 g radacinoase, 150 g fulgi de grau germinat, 10 oua de prepelita, 1/2 lingurita pulbere de plante aromatice si condimentare, 1/2 lingurita pulbere de alge, 1 1/2 lingura pulbere din seminte de gogosari, 1 legatura leustean cu tarhon, 50 g petale de condurasi.
Mod de preparare: sucul se toarna intr-un castron, se adauga dovleceii rasi odata cu radacinoasele, ceapa taiata marunt, fulgii de grau, ouale batute, pulberile, iar deasupra se presara verdeturile taiate marunt si florile de condurasi taiate fideluta.
Ciorbele se pregatesc in acelasi fel ca supele, numai ca se acresc, dupa gust, cu suc de catina, de agurida, de coacaze rosii si aurii, suc de agrise, din tije de rabarbar, cu suc de macris, moare de varza, moare de castraveti sau gogonele.
MANCARURI
Gulioare cu sos de usturoi
Ingrediente: 350 g gulioare, 1 fir mare de praz, 5-6 linguri cu fulgi de grau germinat, 450 ml mujdei de usturoi amestecat cu tarate, 1 legatura verdeturi de sezon, 150 g varza rosie, 1 morcov, 1 lingurita hrean ras.
Mod de preparare: gulioarele rase se amesteca cu prazul taiat fideluta si mujdeiul amestecat cu tarate, apoi se toarna in platoul unde au fost pusi fulgii de grau germinat, iar deasupra se presara verdeturile taiate marunt si morcov ras, decorand pe margini cu varza rosie maruntita fin.
Crema cu cartofi noi, unt si branza
Ingrediente: 8 cartofi noi mijlocii, 1 ceapa mare rosie, 150 g unt, 150 g branza de vaci, tarate, 1 lingura cimbru, salvie, sovarv, 10 masline negre desarate, 1/2 lingurita pulbere de plante aromatice si condimentare, cateva petale de flori de nalba.
Mod de preparare: se aleg cartofi noi mijlocii care se spala bine cu o periuta aspra, se sterg si se dau pe razatoare - cu tot cu coaja. Se amesteca cu ceapa si verdeturile taiate marunt, branza maruntita, pulberile, untul frecat cu tarate cat cuprinde ca sa se obtina o crema mai consistenta. Se aseaza pe o farfurie si deasupra se presara flori de nalba taiate fideluta si frunzulite de salvie taiate marunt.
Sarmalute cu nuci
Ingrediente: 20 frunze de varza murata, 15-20 de nuci, 1 ceapa mare de apa, 4 legaturi de verdeturi, 150 g unt, 1/2 lingurita pulbere de plante aromatice si condimentare, 1/2 lingurita pulbere de alge, 2 linguri ulei, 2 linguri tarate.
Mod de preparare: miezul de nuca se taie felioare, se amesteca cu ceapa si 1 legatura de verdeturi taiate marunt, cu pulberile si taratele, apoi se incorporeaza cu untul care a fost frecat spuma. Frunzele de varza se scurg bine in maini (in nici un caz nu se spala si nici nu se tin in apa), li se scoate nervura principala, se taie in bucati potrivite si se invelesc sarmalutele care se aseaza pe un postament de varza murata, taiata fideluta amestecata cu 1 ceapa taiata marunt impreuna cu 2 legaturi de verdeturi si cu morcov ras. Peste sarmale se presara 1 legatura de verdeturi si se stropesc cu ulei care le da un aspect atragator.
DULCIURI
Crema de nuci
Ingrediente: 4 linguri cu nuci macinate, 2 linguri cu germeni de grau, 1 lingurita cu tinctura de propolis, tarate, miere dupa gust, 250 ml apa de argila, un varf de cutit cu pulbere de scortisoara, coaja rasa de la o lamaie, 2 linguri rom, 1 lingura seminte de mac, 25 g petale de trandafiri rosii.
Mod de preparare: nucile se amesteca cu apa de argila, se adauga germenii de grau, tinctura, romul, coaja de lamaie, scortisoara, miere dupa gust si tarate cat cuprinde pana se ingroasa cat este necesar. Crema obtinuta se pune in pahare cu picior sau in farfurioare de compot, iar deasupra se presara semintele de mac si petalele de trandafiri taiate fideluta.
Fursecuri cu migdale si smochine
Mod de preparare: smochinele se tin la inmuiat in suc de tarate 2-3 ore, apoi se scurg, se maruntesc si se pun din nou in suc, amestecandu-se cu faina de soia, coaja de portocala, migdalele, romul, tinctura, miere daca mai este cazul, pulberea de sfecla si mirodenii, uleiul si faina de hrisca cat cuprinde pentru a obtine un aluat consistent. Se intinde o foaie groasa cam de 4-5 mm pe o folie de plastic presarata cu tarate. Se lasa aceasta foaie sa se zvante putin, apoi se taie in diferite forme, care se servesc presarate cu faina de orez.
La fel se pot prepara fursecuri cu prune uscate, curmale, caise uscate, stafide, in loc de smochine. Migdalele se pot inlocui cu nuci, alune, arahide, fistic.
Tort de nuci cu banane
Ingrediente: 750 g nuci macinate, 2 banane, o ceasca suc de tarate, 2 linguri varfuite cu pulbere de sfecla rosie, 3-4 linguri rom, tarate, o jumatate lingurita cu pulbere de scortisoara, 1 lingura cu tinctura de propolis, miere dupa gust, 1 lingura cu seminte de susan, coaja rasa de la o lamaie, 100 g miez de nuca intreg.
Mod de preparare: nucile se amesteca cu pulberea de sfecla rosie, se adauga scortisoara, coaja de lamaie, tinctura, sucul de tarate, romul, mierea si tarate cat cuprinde, pana se obtine o compozitie ingrosata, care se imparte in doua parti egale. Una se aseaza pe tortiera, se taseaza si peste ea se aseaza bananele curatate de coaja si taiate in doua, pe lungime. Apoi se pune a doua parte a compozitiei cu nuci, se taseaza din nou si tortul se imbraca in seminte de susan, iar pe margini se decoreaza cu miezul de nuca intreg. Se serveste taiat felii in forma de raze, ca orice tort. Aceasta cantitate ajunge pentru 12-14 portii
sursa formula as
